Uno dei principali vantaggi del latte di mandorle rispetto al latte di soia è che può essere apprezzato da persone allergiche ai semi di soia. Alcune persone potrebbero anche preferire il gusto del latte di mandorle rispetto al latte di soia. Il latte di mandorle può anche avere meno calorie e grammi di grassi rispetto al latte di soia. Le varietà non zuccherate possono anche avere meno zucchero del latte di soia.
Mentre sia il latte di mandorle che il latte di soia sono adatti da bere per le persone intolleranti al lattosio, allergiche ai latticini o che seguono una dieta vegana, il latte di soia potrebbe non essere la scelta migliore per le persone che non possono anche consumare soia. Alcune persone scelgono il latte di mandorle rispetto al latte di soia perché sono preoccupati per i semi di soia geneticamente modificati. Altri sono allergici alla soia e ai latticini e scelgono invece di bere latte di mandorle.
Alcune persone scoprono che il fattore decisivo nel latte di mandorle rispetto al latte di soia è il gusto. Alcuni tipi di latte di soia, in particolare le varietà non aromatizzate e non zuccherate, possono avere un sapore molto simile ai fagioli. Il gusto del latte di mandorle è più delicato e leggermente dolce. Poiché il gusto del latte di mandorla è più dolce, di solito funziona meglio quando viene utilizzato in prodotti da forno o in cima a cereali. Il latte di soia è in genere più adatto ad applicazioni salate, come l’aggiunta a purè di patate o casseruole.
Sia il latte di mandorle che quello di soia sono disponibili con aroma aggiunto. Una persona può acquistare cioccolato al latte di mandorle e latte di soia al cioccolato, nonché varietà di vaniglia. Le varietà aromatizzate possono contenere molto zucchero aggiuntivo, anche se è disponibile anche latte di mandorle non zuccherato.
Il contenuto nutrizionale del latte di mandorle rispetto al latte di soia è molto diverso. Il latte di mandorle di solito ha meno calorie. Un bicchiere da 8 once (227 g) di latte di mandorle può contenere fino a 40 calorie mentre un bicchiere da 8 once (227 g) di latte di soia di solito contiene 80 o 90 calorie.
Il latte di mandorle di solito contiene anche meno grammi di grassi rispetto al latte di soia. Sia il latte di mandorle che quello di soia sono privi di colesterolo e non contengono molti grassi saturi. Lo zucchero viene solitamente aggiunto al latte di soia e di mandorle, sebbene una persona che sta cercando di limitare lo zucchero possa scegliere una varietà non zuccherata.
Dal momento che il latte di soia e di mandorle non è naturalmente ricco di calcio come lo è il latte di mucca, una persona dovrebbe cercare una varietà arricchita con vitamina D e vitamina B12. Il latte di mandorle stesso è una buona fonte di vitamina E, potassio e manganese.