Il pane vegano non contiene ingredienti derivati ??da animali, tra cui uova, burro e latte. Molti vegani inoltre non consumano miele, che viene spesso usato come dolcificante nei pani integrali. Gli ingredienti tipici di alcuni tipi di pane sono naturalmente vegani, ma quasi tutte le ricette di pane possono essere modificate per essere vegane. Pane a lievito, focacce e pane veloce possono essere tutti pane vegano.
I pani di base francesi e italiani sono naturalmente vegani perché gli ingredienti sono solo farina, acqua, lievito, sale e talvolta zucchero. Molte focacce sono di solito vegane, tra cui pane pita, lavash e tortillas di farina e mais. Queste focacce contengono un certo tipo di grasso, tuttavia, quindi se vengono acquistate in un negozio di alimentari, l’elenco degli ingredienti dovrebbe essere controllato per assicurarsi che contenga olio vegetale o accorciamento anziché burro o strutto. Molti bagel sono vegani, ma alcune ricette di bagel includono uova.
I negozi di alimenti naturali, o la sezione di alimenti naturali nei negozi di alimentari più grandi, in genere portano un assortimento di pane vegano. Alcuni panini e altri tipi di pane trasportati nei negozi di alimentari normali sono anche casualmente vegani – cioè, non sono pubblicizzati come vegani, ma non contengono ingredienti di prodotti di origine animale. Se l’elenco degli ingredienti su una confezione di pane non include uova, latte, latte in polvere, burro, strutto o siero di latte, è molto probabile che il pane sia vegano.
Le opzioni per il pane vegano fatto in casa sono quasi infinite. Oltre alle ricette di pane create per essere vegane, quasi tutte le ricette di pane possono essere modificate per essere vegane utilizzando ingredienti sostitutivi. Sono disponibili vari sostituti vegani per burro, latte e uova.
Le ricette del pane al lievito a volte richiedono latte per rendere il pane umido e tenero e per aggiungere sapore. I sostituti del latte vegano come il latte di soia, di mandorle o di canapa possono essere scambiati direttamente con il latte in una ricetta per il pane. Il latte di riso, tuttavia, potrebbe non funzionare come gli altri, perché è non grasso e il grasso nel latte è ciò che aiuta a rendere il pane più tenero. La margarina vegana può anche essere sostituita con burro in qualsiasi ricetta per il pane. Nelle ricette che richiedono burro fuso, come fanno alcune ricette di pane veloce, potrebbe anche essere sostituito un olio.
Esistono vari sostituti dell’uovo vegani e la migliore sostituzione dell’uovo dipende dalla ricetta. Un sostituto dell’uovo commerciale può essere utilizzato in qualsiasi ricetta, tuttavia alcuni sostituti dell’uovo contengono effettivamente uova, quindi gli ingredienti dovrebbero essere controllati prima dell’acquisto. Un cucchiaio di semi di lino macinati in tre cucchiai di acqua può sostituire un uovo nella maggior parte delle ricette. Per pane vegano veloce, un quarto di tazza di salsa di mele, banana frantumata o zucca può sostituire un uovo, a seconda del sapore del pane.