La glucosa líquida es una solución de glucosa suspendida en líquido y que se vende en frascos o tarrinas. Muchas empresas fabrican glucosa en forma de polvo a la que se le puede agregar agua para hacer glucosa líquida, para facilitar el transporte de este producto. Este producto está disponible en una variedad de fuentes, dependiendo de cómo se pretenda utilizarlo. Los proveedores médicos a veces lo llevan, al igual que algunas tiendas de comestibles, especialmente las tiendas con una gran sección de repostería.
Este monosacárido se produce mediante el procesamiento de almidones como el maíz y el trigo. La glucosa tiene un famoso sabor a azúcar fuerte, y juega un papel importante en el cuerpo humano además de ser muy útil en la cocina. La glucosa líquida es una forma de glucosa extremadamente pura que tiene un sabor concentrado. La fuerza significa que las personas deben usarlo con cuidado, ya que es fácil dispensar demasiado para una aplicación en particular.
Al cocinar, la glucosa líquida se usa como edulcorante en una variedad de alimentos. Este producto no cristaliza, endulza uniformemente, ayuda a conservar los alimentos y tiene un punto de congelación muy bajo, lo que lo hace atractivo para cosas como dulces y helados. Las recetas europeas tienden a requerir este ingrediente con más frecuencia y, por esta razón, está más disponible en las tiendas europeas. El jarabe de maíz es de naturaleza similar y se puede usar como reemplazo si no se dispone de glucosa líquida, aunque la receta puede resultar ligeramente diferente debido a variaciones naturales.
En medicina, la glucosa líquida se usa cuando un paciente tiene niveles de azúcar en sangre peligrosamente bajos y un proveedor de atención médica desea elevar los niveles de azúcar en sangre lo más rápido posible. Puede administrarse por vía oral o por inyección para elevar los niveles de azúcar en sangre. El problema de la hipoglucemia se observa con mayor frecuencia en pacientes diabéticos que han entrado en un estado hipoglucémico. Los diabéticos suelen estar atentos a controlar sus niveles de glucosa en sangre y ajustar sus medicamentos o la ingesta de azúcar según sea necesario para prevenir complicaciones como la hipoglucemia, pero a veces se les coge desprevenido.
La glucosa líquida que se vende para uso médico a menudo se envasa en recipientes estériles. Suele ser transparente y muy viscoso. Algunas empresas fabrican envases de un solo uso que se pueden utilizar para dispensar glucosa rápidamente a un paciente, mientras que otras pueden vender botellas más grandes y las personas dispensan la cantidad según sea necesario. Se pueden incluir paquetes pequeños en los botiquines de primeros auxilios que se llevan en ambulancias y por los socorristas para que puedan intervenir rápidamente en una situación en la que alguien se ha vuelto hipoglucémico.