Le frittelle sono una miscela di ingredienti diversi che vengono ricoperti di pastella, quindi fritti. “Fritter” deriva dalla parola latina frictura che si traduce in fritto o friggere. Qualsiasi ingrediente immerso nella pastella e fritto può essenzialmente essere una frittella, anche se non sempre può essere chiamato così. Anche se potremmo essere più abituati alle frittelle di mele o banane, non è insolito avere una frittella fatta di carne, come pesce fritto o di verdure. In effetti, la tempura vegetariana è essenzialmente verdura immersa nella pastella e fritta rapidamente, quindi potrebbe certamente essere definita come frittelle di verdure.
Il cibo può essere immerso in pastella o mescolato con pastelle. La frittella di mele americana, spesso venduta con le ciambelle, è un mix di pastella di torta e mele tritate. Le torte di vongole o di granchio possono anche essere considerate frittelle, così come i latkes di patate, un mix di patate tritate, uova e condimenti. A volte la pastella stessa viene fritta senza altri ingredienti. Anche queste sono essenzialmente frittelle. Una ciambella fatta di pastella potrebbe essere chiamata una frittella, così come una torta a imbuto.
Puoi davvero usare la tua immaginazione quando si tratta di ingredienti per friggere, ma la cosa più importante è sapere come friggere correttamente il cibo. L’olio troppo freddo quando viene aggiunto il cibo conferirà un sapore oleoso e grasso, che è indesiderabile. L’olio troppo caldo può anche causare frittelle perfette o bruciate. Le friggitrici elettriche con impostazioni di temperatura controllabili spesso eliminano le congetture dalla frittura, anche se per i cuochi esperti, un semplice indicatore di temperatura e il senso di come appaiono e odorano l’olio sono spesso informazioni sufficienti per produrre alimenti perfettamente fritti.
Praticamente qualsiasi posto nel mondo in cui le persone friggono il cibo avranno i propri tipi di frittelle. Nel Regno Unito, ad esempio, è possibile ordinare una frittella di piselli molli come pub standard. Molti paesi asiatici producono frittelle di banana, e queste sono ugualmente popolari in Francia dove possono essere servite con una salsa al limone. I cuochi malesi producono patate dolci fritte e patate dolci, che sono popolari e vendute negli stand nelle aree urbane. Negli Stati Uniti, troverai una varietà di tipi di frittelle, anche se la mela sembra essere la più comune.
Una delle grandi domande culinarie è cosa sia veramente una frittella. È una torta, una ciambella o una pasticceriaLa frittura suggerisce la sua stretta associazione con le ciambelle, in particolare con i bignè e le ciambelle. D’altra parte, una frittella può essere molto croccante, suggerendo che è meglio classificata come una pasticceria. Indipendentemente da dove vieni a discuterne, non c’è dubbio che la frittella sia uno degli alimenti più gustosi e popolari in molte parti del mondo.