Le frittelle di banana sono un tipo di dessert fatto rivestendo o incorporando le banane in una pastella dolce, quindi friggerle in olio. La maggior parte delle frittelle di banane sono di dimensioni ridotte e possono essere fatte con interi segmenti di banana o purea di frutta formata in sfere rotonde. Le frittelle sono apprezzate da molte culture diverse, dai Caraibi al sud-est asiatico. Quasi tutti i paesi che coltivano banane hanno una ricetta per le frittelle di banane.
In generale, qualsiasi alimento che è pastellato e fritto in piccoli pezzi è noto come una frittella. Una frittella di banana è semplicemente una banana preparata in questo modo. La maggior parte delle pastelle coinvolge uova, farina e zucchero, ma può anche coinvolgere spezie, semi o miele.
Le frittelle di banane popolari nella cucina caraibica in genere coinvolgono purè di banane. Questi tipi di frittelle da dessert sono generalmente di consistenza relativamente liscia. Richiedono frutti maturi o troppo maturi che vengono sbucciati e mescolati nella pastella stessa. Questi tipi di pastelle sono in genere dolci e spesso incorporano aromi di cannella, noce moscata e vaniglia.
Le frittelle caraibiche vengono solitamente lasciate cadere a cucchiaiate in olio vegetale caldo e fritte. La pastella, che è spesso addensata con latte e tuorli d’uovo, tende a mantenere la sua forma durante la cottura in olio. Le frittelle sono fatte quando l’impasto galleggia verso l’alto. Questo tipo di frittelle assomiglia a buchi di ciambella in forma, ma hanno il gusto ricco di banane.
Le frittelle di banana popolari nella cucina del sud-est asiatico sono generalmente un po ‘diverse. La maggior parte di questi sono realizzati con banane giovani, a malapena mature, che hanno una solida consistenza. Il frutto viene sbucciato, tagliato in piccoli segmenti, quindi arrotolato in pastella.
La pastella in stile asiatico è di solito abbastanza semplicistica, di solito composta da niente più di farina, uova e zucchero. Le banane vengono solitamente infilzate o infilzate e immerse nella pastella, quindi rimosse, raffreddate e spesso fritte nuovamente. Alcune ricette richiedono di far rotolare le banane nei semi di sesamo tra una frittura e l’altra, aggiungendo una certa consistenza croccante e salata alla frittella finita.
La maggior parte delle frittelle popolari nel sud-est asiatico sono fritte in olio di cocco, sesamo o arachidi. Le frittelle di banane cinesi e tailandesi vengono spesso accompagnate da una glassa di peperoncino rosso dolce. Le frittelle di banana a Singapore sono spesso servite con gelato alla vaniglia o glassa al miele.
Non esiste una ricetta definitiva per le frittelle di banana e i cuochi spesso innovano sia con la pastella che con la presentazione. Per quanto riguarda i piatti a base di banana, le frittelle di banana sono tra le più facili da creare e da rendere uniche. Sono quasi sempre serviti come dessert o dolci, tuttavia. Anche le frittelle che vengono servite con salse al peperoncino sono generalmente più dolci che piccanti. La spezia dei peperoncini completa la dolcezza del frutto, ma il sapore di banana è sempre il sapore dominante.