Una frusta a sfera è uno dei tanti diversi tipi di utensili da cucina della famiglia della frusta. Assomigliando più all’arte moderna che a uno strumento per mescolare, ogni filo sulla frusta termina in una palla ponderata. Si dice che questo nuovo design per fruste faciliti e velocizzi la miscelazione e il lavaggio.
Di solito ci sono dodici fili di perline – undici lunghi che circondano un filo più corto – che si muovono indipendentemente. Il peso all’estremità di ciascun filo rende più efficienti i colpi di un cuoco, incorporando l’aria più accuratamente nel cibo o nel liquido da battere. Alcuni cuochi riferiscono di aver mescolato troppo il cibo le prime volte che usano una frusta a palla, perché sono abituati a una normale frusta a filo. Tuttavia, le persone sono generalmente in grado di regolare i loro colpi abbastanza rapidamente.
Insieme a una maggiore efficienza, le sfere ponderate e i singoli fili di questa frusta ne consentono un utilizzo efficace in contenitori di tutte le forme diverse. I fili di perline raggiungono gli angoli e funzionano a qualsiasi angolazione. Possono montare panna o uova, mescolare liquidi e pastelle, mescolare salse in padelle e mescolare ingredienti secchi. Una frusta a sfera può essere utilizzata sul piano cottura o nel mescolare le ciotole.
Una frusta a sfera in acciaio inossidabile è estremamente facile da pulire. Non ci sono angoli o fessure in cui la pastella possa rimanere bloccata, rendendola più sanitaria. Sono lavabili in lavastoviglie, ma possono anche essere puliti facilmente e rapidamente a mano. Quando si acquista una frusta a sfera, assicurarsi che l’area in cui i fili si attaccano all’impugnatura sia sigillata, per evitare che cibo e liquidi si accumulino in aree difficili da pulire.
Le fruste a sfera sono generalmente lunghe da 25,4 a 35,6 cm (da 10 a 14 pollici), incluso un gancio nella parte superiore per appenderlo a una griglia o al muro. Una versione mini di solito è lunga circa 20,3 cm e può essere utilizzata per mescolare o montare gli ingredienti in contenitori più piccoli. Come con le fruste più grandi, le palline ponderate vibrano e raggiungono ogni angolo e bordo, accorciando il tempo di frusta.