Una frusta è uno strumento da cucina che può sembrare leggermente frivolo, ma in realtà è molto utile. Una frusta a palloncino è un tipo specifico di frusta, progettata con una forma a bulbo che ben si adatta a diverse attività in cucina. Ottenere un assortimento di fruste renderà la cottura di alcuni cibi molto più semplice e piacevole. Molti negozi di articoli da cucina vendono fruste in una varietà di stili e dimensioni, anche se se puoi acquistare solo una frusta, acquista una frusta a palloncino di medie dimensioni, poiché può essere utilizzata in diverse applicazioni. Un altro tipo comune di frusta è la frusta francese, che ha una forma ellittica stretta.
Una frusta tipica è composta da robusti fili di metallo avvolti all’interno di una grande maniglia. I fili sono spesso separati con una piastra di metallo per garantire che la frusta mantenga la sua forma. Quando una frusta viene spostata attraverso gli alimenti, i trefoli introducono aria nella miscela e integrano completamente tutti gli ingredienti. Una frusta a palloncino ha la forma di un palloncino, a forma di goccia libera che ha la capacità di introdurre una grande quantità di aria in una pastella o in un impasto.
Alcune aziende producono anche fruste di silicone o nylon, per l’uso con padelle antiaderenti e prodotti da forno. Il silicone ha la proprietà aggiuntiva di resistenza al calore, quindi può essere utilizzato sulla stufa con scorte e salse. Il silicone non solo agirà da isolante, impedendo al calore di spostarsi verso l’impugnatura e bruciarti, ma non si scioglierà se lasciato sulla stufa per caso.
Una delle applicazioni più ovvie per una frusta a palloncino è battere ingredienti come panna e albumi. Per i piatti classici come la torta al gusto di angelo, una frusta a palloncino è un must, poiché consente al cuoco di battere gli albumi alla perfetta consistenza, creando molte sacche d’aria che miglioreranno le prestazioni della torta nel forno. Una frusta a palloncino può essere utilizzata anche per emulsioni come la maionese o per combinare ingredienti secchi in una ciotola come sostituto della setacciatura.
Uno degli usi più insoliti per una frusta a palloncino sono le prime fasi dell’impasto del pane. Dopo aver aggiunto grandi quantità di farina, una frusta a palloncino è poco pratica. Tuttavia, quando l’impasto del pane è ancora sottile e che cola, la frusta a palloncino può essere utilizzata per integrare a fondo il lievito e per creare sacche d’aria che miglioreranno il sapore e la consistenza del pane. Può anche essere usato per sbattere le uova e pastelle sottili come la pancake.
Assicurati di lavare accuratamente una frusta a palloncino dopo l’uso, per rimuovere eventuali tracce di cibo e, se possibile, appenderlo ad asciugare in modo che l’acqua possa defluire dall’impugnatura e da tutti i fili della frusta. In alcuni casi, una frusta può essere lavabile in lavastoviglie, ma controlla le istruzioni per la cura prima di fare quell’ipotesi. Conservare la frusta in un luogo sicuro dove è improbabile che i fili si deformino a causa della pressione.