Il formaggio magro ha meno grassi per porzione rispetto alle versioni normali. A volte indicato come grasso ridotto, questi formaggi sono disponibili in una varietà di stili e contenuto di grasso variabile. In genere, i formaggi a basso contenuto di grassi hanno anche meno calorie, ma alcune persone lamentano che il gusto e la consistenza sono sacrificati.
Molte persone godono del formaggio come spuntino o come parte di un pasto. Il formaggio può essere una fonte salutare di proteine ??e calcio, nonché una miriade di altre vitamine e sostanze nutritive. Sfortunatamente, anche se il formaggio è delizioso e nutriente, generalmente ha molte calorie e un alto contenuto di grassi, la maggior parte dei quali di solito è saturo di grassi. Di conseguenza, le persone che stanno a dieta spesso saltano il formaggio, con loro grande sgomento.
In risposta a questo dilemma, è stato sviluppato un formaggio magro. Fondamentalmente, la differenza tra formaggio magro e normale è il tipo di latte utilizzato nel processo. Al fine di ridurre il contenuto di grassi, i produttori utilizzano generalmente latte vaccino a basso contenuto di grassi, ad esempio latte all’1% o al 2%. Alcuni produttori usano il latte di capra come sostituto del latte di mucca perché naturalmente ha meno grassi ma ha un sapore molto simile quando viene trasformato in un formaggio.
Mentre alcuni formaggi a latte intero hanno un basso contenuto di grassi rispetto ad altri, alcuni possono avere un contenuto di grassi fino a 10 grammi (0,4 once) per porzione. Allo stesso modo, la quantità di grasso nel formaggio magro può variare in base al tipo di formaggio e alla percentuale di grasso di latte utilizzato. Ad esempio, la ricotta a basso contenuto di grassi ha in genere un contenuto di grassi inferiore rispetto allo svizzero a basso contenuto di grassi semplicemente a causa delle differenze tra i prodotti. Allo stesso modo, i formaggi che sono fatti con latte all’uno per cento hanno un contenuto di grassi leggermente inferiore rispetto ai prodotti a base di due per cento.
Spesso, le persone criticano i formaggi a basso contenuto di grassi a causa del loro gusto e consistenza. Per la maggior parte, è il grasso del latte che conferisce al formaggio il suo sapore e la sua cremosità ricchi. Ridurre il grasso del latte sacrifica necessariamente un po ‘di quella cremosità e il formaggio magro potrebbe avere una sensazione più grintosa e un sapore più cerato. Il grasso conferisce inoltre al formaggio la sua capacità di sciogliersi. Di conseguenza, molti tipi di formaggi a basso contenuto di grassi non si sciolgono bene, il che può essere un problema quando si fanno piatti preferiti come formaggio grigliato, pizza e nachos.
Anche il sapore e la qualità del formaggio magro varia da marchio a marchio. Mentre molti produttori di formaggi mantengono naturale anche il loro formaggio magro, altri aggiungono aromi artificiali o additivi nel tentativo di migliorare il gusto e la consistenza, alcuni dei quali potrebbero non essere sani. Ad esempio, alcuni formaggi a basso contenuto di grassi prodotti potrebbero avere un contenuto di sodio più elevato per compensare la perdita di sapore. Questo può essere un problema per chiunque guardi la sua assunzione di sale. Quando si sceglie un formaggio magro, quindi, è sempre meglio che le persone leggano le etichette non solo per determinare l’esatto contenuto di grassi e calorie, ma anche per valutare quali altri ingredienti avrebbero potuto essere aggiunti.