Il pane cubano è considerato il pane quotidiano della comunità cubana, in particolare negli Stati Uniti. È il pane tradizionalmente cotto nel paese di Cuba, eppure è solo al di fuori di Cuba che viene usato il nome “pane cubano”. Un pane leggero, di solito è fatto con tutta la farina bianca e ha una crosta croccante molto sottile con un interno morbido. Le ricette tradizionali richiedono l’uso del lardo e molti sostengono che questo ingrediente è fondamentale per creare il gusto e la consistenza unici del pane. Sebbene il pane cubano si trovi in ??molti luoghi in cui i cubani si sono stabiliti, è particolarmente noto nel sud della Florida.
Gli ingredienti nel pane cubano sono pochi e preparare il pane non è complicato. In genere vengono utilizzati farina di pane, farina per tutti gli usi o una miscela dei due. La farina è combinata con piccole quantità di sale e zucchero, lievito, acqua e lardo fuso. Alcune ricette sostituiscono l’accorciamento di verdure per il lardo.
Molte versioni usano una spugna; una miscela di farina, lievito e acqua mescolata la sera prima della cottura del pane. La spugna si alza tutta la notte prima di aggiungere altri ingredienti all’impasto il giorno successivo, conferendo alla pagnotta un sapore più ricco e una consistenza migliore. Al posto di una spugna, alcuni forni si riservano ogni giorno un po ‘di impasto da aggiungere agli ingredienti del giorno successivo.
Un’ampia cucitura lungo la parte superiore di ogni pagnotta è tipica del pane cubano. Questo può essere fatto semplicemente tagliando correttamente la parte superiore della pagnotta rialzata con un coltello affilato. Nel sud della Florida, alcune panetterie posizionano una foglia di palmetto sulla cima di ogni pagnotta come contorno.
La foglia divide la pagnotta mentre si alza nel forno e poi si carbonizza durante la cottura, conferendo alla cucitura un aspetto e un colore caratteristici. Tutti i pani di pane cubano sono di forma cilindrica con estremità appuntite, ma la larghezza e la lunghezza variano leggermente da un posto all’altro. Di solito sono lunghi quanto una mezza baguette di pane francese.
Il pane cubano viene spesso consumato per una colazione leggera o uno spuntino, in particolare con caffè con leche o caffè in stile cubano. È anche un ingrediente chiave nei panini cubani. Il gusto morbido e la consistenza leggera del pane cubano lo rendono ideale per questi panini cotti sottili, tradizionalmente ripieni di prosciutto, formaggio e sottaceti. Vengono appiattiti durante il processo di cottura utilizzando una speciale pressa per grigliare che funziona bene con la densità di questo tipo di pane.