I quadrati di albicocca sono un dessert al forno costituito da uno strato di crosta friabile e uno strato di albicocca dolce. Sono serviti in molti ambienti come un semplice dessert o uno spuntino dolce, ma sono anche associati alla celebrazione delle vacanze per molte persone. Lo strato di crosta può essere di base con pochissimi ingredienti, ma molte persone personalizzano la ricetta aggiungendo ingredienti speciali a questo strato. Anche lo strato di albicocca è spesso semplice ma può anche essere arricchito con alcune aggiunte. A volte lo strato di albicocca è lo strato superiore, ma i condimenti possono essere aggiunti come terzo.
Durante le varie festività, quando le persone si riuniscono per mangiare, le piazze di albicocche sono uno spettacolo comune. La ricetta a volte fa parte di una tradizione di famiglia durante la Pasqua. Se preparata per la Pasqua ebraica, la ricetta potrebbe richiedere alcuni ingredienti specializzati, come la margarina kosher o il pasto con torta di matzoh. Oltre a prepararli per le vacanze, molte persone creano anche quadrati di albicocche per pasti regolari o spuntini.
Lo strato inferiore di quadrati di albicocca contiene solitamente farina d’avena, zucchero di canna e burro. Alcune ricette potrebbero richiedere variazioni su questa miscela, come farina, uova o zucchero bianco. Questi ingredienti base danno ai quadrati la loro base croccante e possono anche essere abbelliti secondo il gusto del cuoco. La scorza di limone, la cannella e l’estratto di vaniglia sono tutte possibili aggiunte che cambiano leggermente il sapore e si adattano a diversi gusti o stili di cottura.
Lo strato di albicocca viene aggiunto sopra la crosta ed è generalmente abbastanza dolce. La dolcezza si ottiene aggiungendo miele o zucchero alle albicocche affettate. Alcune ricette prevedono che le albicocche vengano cotte o immerse per aumentare il livello di dolcezza, e le albicocche possono anche essere tagliate o tagliate in pezzi più piccoli. Per i quadrati di albicocche che sono meno dolci, le albicocche semplici possono essere utilizzate senza alcun dolcificante aggiunto. Il succo e il sapore naturali del frutto usciranno durante la cottura, ma la dolcezza sarà meno intensa.
Molte ricette per i quadrati di albicocche richiedono che una parte della miscela dello strato di base venga messa da parte e utilizzata come strato di copertura. Un’altra idea è quella di utilizzare le noci tostate da sole o aggiunte a una porzione della miscela di crosta per aggiungere una consistenza e un sapore diversi al condimento. Come tocco finale, ad alcuni cuochi piace aggiungere una spolverata di zucchero a velo al dessert.