La cucina tradizionale francese si riflette in un’ampia varietà di antipasti francesi. I pani sono presentati in diversi modi, come palline di pasta ripiene di crema di formaggio o piccoli triangoli di toast soffocati nel paté d’anatra. Gli antipasti francesi popolari possono essere serviti su piccoli bastoncini di legno, sopra la pasta o in piccoli bicchieri attraenti. Vengono serviti salatini, creme spalmabili e mousse insieme a porzioni da insalate, carni, pesce e uova.
Gli antipasti francesi, noti anche come les amuse-bouches, sono vari e offrono un assaggio di diversi sapori francesi e piatti tradizionali. Bouchées significa “boccone” e sono antipasti all’incirca delle dimensioni di un boccone. La cucina in stile francese viene spesso ricreata in piccole porzioni di dimensioni ridotte, come piccole torte salate. Altri bouchées includono gli accrass, che sono polpette di pesce fritto, e i feuilletés che sono sfogliatine francesi contenenti ripieni come crema di formaggio o pesce.
I pani sono comunemente usati come antipasti. Le palline di pasta conosciute come beignets, contenenti un ripieno di verdure o cremoso sono popolari, così come i bignè e le torte di pane. Il pane tradizionale francese, come la baguette, può essere spezzettato e consumato con salse o formaggi. Un tartine è composto da diversi strati di pane tostato francese con deliziosi ripieni tra.
Uova, prosciutto, panna e verdure varie sono cotte in ramekins per produrre un delizioso e cremoso antipasto francese noto come oeuf cocotte. Il pane viene immerso negli stampini o il contenuto viene raccolto e distribuito sul pane tostato. Le insalate sono servite come antipasti; una piccola porzione di insalata niçoise, composta da insalata verde con formaggio, uova o carne, è talvolta disposta sul tavolo da portata. Anche le lumache di elica possono essere servite come finger food, fritte nel burro con funghi.
Piccoli bastoncini di legno vengono utilizzati per creare un’ampia varietà di antipasti francesi. I favoriti francesi sono messi su bastoncini per creare combinazioni interessanti, ad esempio prugne e prosciutto affumicato, formaggio e melone. Gli antipasti sui bastoncini sono noti come brochette.
Un’ampia varietà di sapori è possibile che con verrine contemporanee. Questi antipasti francesi sono costituiti da un bicchiere molto piccolo riempito con 2-4 strati di cibi diversi. Dotato di un cucchiaino, strati come pesce, crema di formaggio, frutta e pomodori, vengono consumati dal bicchiere.
I grissini o le strisce di pane tostato sono usati con salse fatte principalmente di formaggio bianco, un alimento molto simile alla panna acida. Vengono aggiunti diversi ingredienti, come erba cipollina o pomodoro, per fare un’ampia varietà di salse. Il paté è un cibo tradizionale francese. Questa e altre creme, come la mousse di maiale o di coniglio, sono presentate su piccoli toast.