Il termine “bastoncini di pesce” è una descrizione britannica di un alimento conosciuto con molti altri nomi in altre parti del mondo. Gli americani in genere chiamano il cibo “bastoncini di pesce”. I bastoncini di pesce sono filetti piccoli o sottili o pezzi di pesce impanati o pastellati. Sono generalmente molto più piccoli, ad esempio, dei pezzi di pesce utilizzati in un altro pasto tradizionale britannico, pesce e patatine, dove i grandi filetti vengono serviti con patatine fritte o patatine fritte.
Diversi tipi di pesce possono essere utilizzati per realizzare bastoncini di pesce. Una delle varietà principali è il merluzzo; questo pesce bianco è spesso l’ingrediente principale nel cibo. Altri pesci come Pollock sono anche comunemente usati. Alcuni esclusivi bastoncini di pesce possono essere composti da prodotti di qualità superiore, dallo sgombro all’halibut, al salmone, alla carne di granchio e persino al caviale.
I tipi più pregiati di bastoncini o dita di pesce sono parti di pesce tagliate a filetti e impanate. Nelle versioni più economiche di questo piatto, i cuochi, o più comunemente, i produttori, trasformano il pesce in una specie di pasta e lo rimodellano per l’impanatura. Entrambi i tipi di bastoncini di pesce beneficiano di una panatura di qualità, ad esempio di pangrattato o pastella di qualità biologica o di altra qualità.
I prodotti a base di bastoncini di pesce possono essere fritti o cotti al forno. Questi vari metodi di cottura influiscono sul valore nutrizionale finale del cibo. In molti luoghi in cui vengono gustati, è probabile che questi elementi vengano fritti in stabilimenti commerciali con sofisticate macchine per la movimentazione degli alimenti come friggitrici, ma nelle case, dove vengono cucinati per i pasti in famiglia, tendono ad essere cotti, il che può essere fatto facilmente nel forno di casa o, in alcuni casi, anche nel forno a microonde. È improbabile che la maggior parte dei bastoncini di pesce sia molto appetibile nel microonde, ma in alcuni casi, se scongelato correttamente, questo metodo di cottura potrebbe funzionare.
L’etimologia di questo cibo popolare è misteriosa. Secondo alcuni rapporti, il nome di “bastoncini di pesce” veniva dagli operai della fabbrica dove il cibo veniva prodotto per la prima volta in serie. Ora, molti produttori di generi alimentari competono per offrire bastoncini o dita di pesce che attireranno un vasto pubblico di consumatori. Laddove i produttori pongono l’accento sulla qualità, alcuni di questi alimenti saranno di provenienza locale, realizzati con materiali organici o semplicemente elaborati in misura minima. Leggendo i dettagli nutrizionali sulla confezione, gli acquirenti possono capire di più su cosa c’è in una particolare marca di bastoncini di pesce e su come usare il pesce congelato contrasta con la cottura con varietà fresche.