Il blocco di un macellaio ? una superficie di taglio specializzata che ? stata progettata per essere utilizzata nella lavorazione della carne, con un design particolarmente spesso e robusto che pu? sostenere forti colpi di mannaie e coltelli simili. Chef e macellai professionisti usano questi blocchi specializzati da anni e sono diventati comuni tra alcuni chef di casa, che apprezzano la loro durabilit? e la cache sociale che viene fornita con i prodotti di cucina commerciale. Molti negozi di articoli da cucina vendono blocchi di macelleria, in una variet? di design e stili.
La caratteristica distintiva di un blocco da macellaio ? che si tratta di un prodotto in legno assemblato, costituito da strisce di legno che sono incollate insieme per creare un solido cuneo. Ci? consente ai produttori di scegliere i pezzi di legno pi? forti, dritti e con la massima venatura per creare un blocco da macellaio che durer? per decenni, se ben curato. Una scelta popolare di legno per i blocchi dei macellai ? l’acero, sebbene possano essere utilizzati numerosi legni diversi. Il legno, per inciso, ? un ambiente ostile per molti batteri nocivi, rendendolo un’ottima scelta per i taglieri, purch? siano ben mantenuti.
In un blocco da macellaio a grana fine, i pezzi di legno sono assemblati con le estremit? tagliate rivolte verso l’alto, creando un blocco molto spesso e pesante. I blocchetti di grano fine sono in grado di assorbire meglio i colpi pesanti e distribuiscono l’energia dal colpo del coltello, creando tagli netti e aiutando i coltelli a rimanere affilati pi? a lungo. Questi blocchi hanno anche meno probabilit? di rompersi o scriccarsi, dando loro una lunga vita in cucina.
L’altro tipo di blocco da macellaio ? noto come blocco da macellaio a grana fine, ed ? realizzato posando strisce di legno nel senso della lunghezza. Questo crea un blocco pi? sottile, pi? maneggevole, ma anche uno che ? meno robusto e durevole. Molti prodotti per uso domestico sono blocchi a grana fine, perch? sono pi? economici e spesso perfettamente adatti per il normale uso domestico.
Puoi usare un blocco da macellaio in diversi modi. Questi blocchi possono essere usati come taglieri, progettati per essere spostati secondo necessit?, e possono anche essere usati come controsoffitti e per coprire isole di cucina, trasformando l’intero bancone in una superficie di taglio. In tutti i casi, ? necessario prendersi cura del blocco di un macellaio, lavarlo con acqua calda e sapone neutro e lasciarlo asciugare completamente tra gli usi. Dovresti anche applicare periodicamente olio minerale a un macellaio per mantenere il legno in buone condizioni.