Il gelato magro è un gelato che non contiene più grassi e calorie del gelato normale. La differenza principale nel gelato magro e normale è semplice: i prodotti utilizzati non contengono più grassi. Il gelato normale contiene ingredienti come panna e latte intero che contengono livelli significativi di grassi. Alcuni gelati a basso contenuto di grassi usano sostanze chimiche e stabilizzanti per creare un sapore simile al normale gelato, sebbene spesso si appiattiscano. Altri usano un processo di zangolatura che consente ai grassi di diffondersi nel gelato a basso contenuto di grassi abbastanza da avere una consistenza simile alla varietà a grasso pieno. Entrambe le versioni possono essere trovate in molti negozi, stabilimenti o possono essere fatte a casa con un gelatiere.
Le persone che acquistano gelati a basso contenuto di grassi dovrebbero confrontare le etichette per garantire che il prodotto sia effettivamente a basso contenuto di grassi rispetto alle varietà tradizionali. Le porzioni più piccole hanno meno grassi per porzione, ma non necessariamente meno grassi per contenitore. Il gelato magro a volte ha livelli più alti di zucchero per creare un sapore migliore, ma ciò non lo rende necessariamente un’opzione più sana.
Il gelato regolare utilizza prodotti ad alto contenuto di grassi come panna e latte intero per creare una sensazione setosa in bocca e un sapore pieno. Le varietà a basso contenuto di grassi usano spesso prodotti come latte scremato, latte di soia o latte di cocco per creare il gelato. Le persone dovrebbero leggere l’etichetta degli ingredienti per scoprire esattamente da cosa è fatta la varietà a basso contenuto di grassi prima di acquistarla.
Le innovazioni nella tecnologia hanno creato un gelato a basso contenuto di grassi che ha il sapore del gelato normale. Agitare il gelato per un lungo periodo di tempo aiuta a diffondere la piccola quantità di molecole di grasso nel dessert, il che lo rende più simile al normale gelato. Le persone dovrebbero cercare un gelato magro che è stato sfornato, che dovrebbe essere scritto da qualche parte sull’etichetta. Altrimenti ingredienti come stabilizzanti e gomme vengono utilizzati per creare un prodotto coeso, ma non hanno un buon sapore.
Le persone che vogliono controllare completamente gli ingredienti che usano completamente possono fare un gelato magro a casa con un gelatiere. Ci sono molte ricette disponibili per gelati magri nei libri di cucina e online che possono essere utilizzate per creare deliziose combinazioni di sapori. Le persone che cercano di ridurre il grasso consumando gelato a basso contenuto di grassi dovrebbero anche prendere in considerazione le dimensioni della porzione quando mangiano.