Los pasos para construir una barbacoa varían según el gusto, el presupuesto y el aspecto general deseado de cada persona. Las parrillas para barbacoa, los hornos al aire libre, las parrillas permanentes y las parrillas portátiles requieren materiales, instrucciones y consideraciones diferentes. Por lo general, cualquier barbacoa requerirá una caja de fuego a prueba de calor, una rejilla o parrilla de metal para mantener los alimentos sobre la fuente de calor, un medio para limpiar las cenizas y un flujo de aire adecuado. La forma en que estos elementos individuales se unen y las instrucciones de montaje cambiarán para cada diseño.
Si bien los diseños específicos varían y ofrecen una enorme capacidad de creatividad, la primera decisión que debe tomar es si construir una barbacoa que sea permanente o portátil. Los materiales específicos y los pasos precisos para construir una barbacoa dependen de esta elección. Las barbacoas permanentes, por ejemplo, requieren una base sólida, drenaje de agua adecuado y habilidades mínimas de albañilería. Las parrillas portátiles, por otro lado, dependen menos de una buena base y más de la contención y la facilidad de movimiento.
Para construir una estructura permanente, la selección y preparación del sitio son los primeros pasos. Se requiere un terreno sólido y nivelado. Dependiendo de la altura total de la estructura, es posible que se necesite una base de hormigón. Ya sea que utilice un plan de barbacoa existente o cree un pozo de barbacoa único, considere cualquier requisito de piso adicional antes de comenzar a construir una barbacoa. Un piso de tierra que rodea la fosa, por ejemplo, puede resultar un problema en áreas con fuertes lluvias o un clima húmedo.
Comience apisonando un piso de tierra un poco más grande que la barbacoa terminada. Use concreto para crear una base un poco más ancha que los bloques de cemento o ladrillos refractarios que se usaron para construir las paredes exteriores. Si se desea piso adicional alrededor del pozo, construya un marco de madera y vierta una losa de concreto sólido para proporcionar tanto la base como el piso. Siguiendo los principios básicos de mampostería, coloque bloques o ladrillos en capas a la altura deseada e instale la rejilla de metal a un nivel cómodo para cocinar.
Tenga en cuenta la necesidad de dejar espacio para que el agua de lluvia se drene desde el centro del pozo. Esto puede ser tan simple como dejar pequeños espacios del ancho de un dedo entre los ladrillos alrededor del fondo del pozo. Los diseños más complejos naturalmente requerirán pasos adicionales para crear estantes, cajas de horno o contenedores de recolección de cenizas extraíbles. Piense en la necesidad de materiales adicionales, pasos de construcción y consideraciones de diseño al construir estructuras de barbacoa permanentes más complejas.
La construcción de una parrilla móvil, a diferencia de aprender a construir un pozo de barbacoa, requiere una consideración más cuidadosa de los materiales de construcción. Los barriles hechos de metal de gran calibre y pintados con pintura resistente al fuego, por ejemplo, son una excelente opción para construir una parrilla portátil simple. Naturalmente, el cañón debe estar construido con un metal lo suficientemente pesado como para soportar una exposición frecuente y cercana al calor. Las patas deben estar unidas al cañón con pernos que también puedan soportar ambientes de alto calor y que tengan capacidad para ruedas en la parte inferior de cada pata. Coloque las manijas y otras características teniendo en cuenta la tasa de transferencia de calor, utilizando materiales como la madera que no conducen el calor fácilmente.