Os biscoitos de avelã são uma especialidade italiana muito apreciada em muitas regiões do mundo. Esses biscoitos crocantes podem ser mergulhados em bebidas quentes, combinados com vinho e comidos sozinhos como petisco. Alguns mercados e padarias vendem biscoitos de avelã, às vezes oferecendo diversas variedades, e também é possível fazê-los em casa ou encomendá-los a empresas especializadas que importam guloseimas italianas.
Em italiano, “biscotti” significa simplesmente “biscoitos” e o termo pode ser usado para qualquer tipo de cookie, mas fora da Itália, as pessoas usam o termo para se referir a um tipo específico de cookie que é conhecido na Itália como “cantucci. ” Os cantucci são feitos na Itália há séculos e são considerados um exemplo perfeito da culinária italiana.
Os biscoitos são feitos a partir da mistura de uma massa levemente adocicada que tradicionalmente contém anis e pelo menos um tipo de noz, sendo as avelãs especialmente apreciadas. Primeiro, a massa é cozida em forma de pão, depois fatiada e, em seguida, as fatias são assadas uma segunda vez. A segunda cozedura é utilizada para permitir que os biscoitos fiquem bem crocantes e crocantes e, desde que guardados em recipiente hermético, duram mais tempo.
Classicamente, os biscoitos de avelã são feitos com avelãs torradas, que criam um sabor muito rico de noz. Alguns cozinheiros também podem incluir extrato de avelã para intensificar o sabor e, em alguns casos, chocolate ou cacau podem ser misturados à massa. Os biscoitos de avelã também podem ser mergulhados em chocolate branco ou amargo para dar um sabor adicional. Em todas essas variações, os biscoitos permanecem crocantes e têm um sabor muito rico sem muito doçura.
Biscotti são ideais como biscoitos para acompanhar com café ou bebidas à base de café, como café expresso, e esta é uma forma comum de servi-los. Eles também podem ser mergulhados em chá e outras bebidas, ou comidos como um limpador de palato após uma refeição. Quando os cookies são mergulhados, eles ficam densos e em borracha, absorvendo o líquido junto com seus sabores.
Além dos biscotti de avelã, também é possível encontrar biscotti feito com nozes, amêndoas, nozes, pistache, entre outros tipos de nozes. Variantes da receita básica também podem incluir frutas secas ou cristalizadas e várias formas de chocolate, incluindo pedaços de chocolate e patês de chocolate. Algumas pessoas gostam de apresentar vários tipos de biscotti depois do jantar como um deleite, permitindo que as pessoas escolham a variação mais atraente.