Halwa poori é um prato popular na culinária do norte da Índia e de algumas regiões do Paquistão. Os ingredientes exatos usados geralmente variam dependendo das preferências do cozinheiro ou de quem está comendo o prato, mas geralmente consiste em um mingau quente semelhante ao mingau de café da manhã ocidental e vários pedaços de pão frito. Halwa refere-se à parte do mingau quente deste prato e, embora diferentes temperos possam ser usados, a farinha de semolina e o xarope simples costumam ser os ingredientes principais. O poori em halwa poori refere-se aos pequenos pedaços de pão frito servidos com o prato.
Embora o halwa poori possa ser servido em diferentes horas do dia em diferentes áreas, é comumente servido como um prato de café da manhã ou como parte de um jantar no início da noite. Não se refere necessariamente a um prato específico preparado de uma maneira, mas a uma refeição geral que geralmente consiste em mingau e pão frito. Existem muitas variações em relação aos ingredientes. Muitas das especiarias usadas são tradicionais da culinária indiana e paquistanesa, como cardamomo, cravo e canela.
Halwa poori normalmente consiste em dois pratos principais, embora outros alimentos também possam ser servidos junto com eles. O halwa é feito como um mingau quente um tanto semelhante aos cereais matinais ocidentais quentes, como o creme de trigo. Isso geralmente começa com uma pequena quantidade de óleo quente em uma panela e a adição de farinha de semolina, também chamada de suji ou sooji, que é frita e retirada da panela. Um xarope simples é feito e aquecido, ao qual freqüentemente se adiciona corante alimentar amarelo. Este xarope é então combinado com a semolina frita e outros ingredientes como passas, amêndoas cozidas e pistache antes de servir.
A porção poori, às vezes soletrada puri, de halwa poori consiste em pequenos pedaços de pão frito. Este pão é geralmente feito de forma rápida e simples, combinando uma pequena quantidade de óleo com farinha de trigo integral, também chamada de atta. Pequenas quantidades de água são adicionadas a essa mistura até que uma massa firme seja formada, que geralmente é deixada sob uma toalha úmida por alguns minutos. Essa massa é então separada em pequenas bolas, que são enroladas e depois fritas em óleo quente para criar pãezinhos redondos e estufados. Em seguida, são servidos imediatamente com o halwa para garantir frescor e uma textura leve.