Armazenar seu café de maneira adequada é uma das etapas mais importantes para manter o sabor e o frescor. A exposição ao ar é a causa número um da perda de sabor, seguida pela umidade e luz. O calor também pode prejudicar a frescura dos grãos em certos casos.
A coisa mais importante que você pode fazer para conservar o café de maneira adequada é armazená-lo em um recipiente hermético. Recipientes de cerâmica ou metal são um meio de armazenamento ideal, desde que você os mantenha em um local fresco e seco. Se você não tiver recipientes em mãos, use sacos Tupperware ou Ziploc. O vidro é um ótimo meio de armazenamento, pois não retém odores, mas você deve se lembrar de manter os recipientes de vidro dentro do armário da cozinha em vez do balcão, para que os grãos não sejam expostos à luz.
Refrigerar o café todos os dias não é uma boa ideia, pois a umidade que se formará ao mover a embalagem para dentro e para fora do freezer provavelmente resultará em deterioração. Os grãos recém torrados duram cerca de duas semanas antes que o sabor comece a se deteriorar, por isso é importante não comprar café em grandes quantidades.
O café pode ser armazenado no freezer, desde que você divida em pequenos sacos plásticos e leve um de cada vez para o uso. Mover o mesmo saco para dentro e para fora do freezer é novamente uma receita para o desastre; a condensação se formará dentro do saco devido à mudança de temperatura, fazendo com que os grãos envelheçam rapidamente. O café moído permanecerá fresco por mais tempo do que os grãos inteiros no congelador, portanto, lembre-se disso ao comprar. Se você já tem uma grande quantidade de café e precisa conservá-la, o freezer é sua melhor opção. Apenas certifique-se de que o recipiente seja hermético e que nenhuma umidade entre no saco.
Por fim, ao guardar o café, lembre-se também das fontes de calor: o fogão, uma parede externa e até mesmo a luz do sol que entra pela janela. Selecione um armário de cozinha longe de fontes diretas de calor e verifique ocasionalmente para se certificar de que a área ao redor do recipiente não esteja muito quente.