O método mais comum usado para construir um forno a lenha envolve o uso de tijolo, argamassa e lama, com pequenas variações dependendo se o forno é para uso interno ou externo. Os fornos internos a lenha requerem muito mais planejamento, pois devem ser ventilados e isolados adequadamente para evitar o risco de incêndio e inalação de fumaça. Os kits podem ser adquiridos em muitos centros de suprimentos de construção que contêm quase tudo o que é necessário para construir um forno a lenha interno.
Antes de construir um forno a lenha, é uma boa ideia verificar os regulamentos de zoneamento locais. Algumas áreas têm leis que regulam como os incêndios internos podem ser construídos e quais tipos de estruturas podem ser usados. Se houver regulamentação, é provável que, depois de construído, o forno precise passar por uma inspeção de segurança.
Para construir um forno a lenha para uso ao ar livre, primeiro você precisa decidir o tamanho do forno. Depois de decidir o tamanho, você precisará decidir o local. Provavelmente, você desejará colocar o forno próximo a uma varanda ou pátio, mas lembre-se de que, para proteger a casa do risco de incêndio, o forno deve ficar bem afastado das paredes externas. Você também precisará decidir sobre uma plataforma para o forno, como uma base de pedra ou metal. Depois de saber o tamanho e a localização do forno, você pode comprar a quantidade necessária de tijolos e argamassa.
Quando estiver pronto para fazer o piso do forno, deve-se montar os tijolos sobre uma cama de areia seca apoiada em uma placa de ferro que mede o tamanho desejado do piso do forno. O leito de areia deve ter idealmente cerca de 6 cm de profundidade e os tijolos devem ser alinhados uniformemente, com todos os lados se tocando. Quando a cama estiver pronta, os tijolos devem ser cobertos com uma camada de areia úmida, medindo até a metade da largura total do piso do forno. Uma vez que a camada de areia é espalhada, ela deve ser coberta por uma camada espessa de lama densa.
Uma vez que o piso do forno é construído, você pode construir as laterais e a parte superior usando argila moldada ou tijolo. O tijolo é provavelmente mais fácil, embora alguns afirmem que um sabor melhor pode ser obtido usando argila ou argamassa. Se você quiser que a parte superior do forno seja plana, será necessário adicionar uma plataforma de ferro ou aço para apoiar os tijolos superiores ou argila. Alguns fornos a lenha têm lados angulados para dentro, de modo que se encontrem no meio, na parte superior, e geralmente não requerem suporte adicional. As laterais e a parte superior do forno devem ser forradas com uma camada espessa de lama úmida e densa.
Você pode construir um forno a lenha para uso interno da mesma forma que um forno ao ar livre, mas você precisará cercar a unidade com material resistente ao calor. Além disso, se ainda não houver uma chaminé instalada, será necessário instalá-la. Na maioria dos casos, devido ao risco de incêndio, é uma boa ideia ter um forno a lenha interno construído por um profissional, ou usar um kit testado quanto à segurança.