Uma assadeira, também conhecida como assadeira, assadeira ou assadeira, é uma grande bandeja de metal plana usada para cozinhar itens no forno. Normalmente é feito de alumínio escuro, embora algumas versões menores possam ser feitas de silicone. Essas assadeiras estão disponíveis em diversos tamanhos para diferentes usos; a maioria tem formato retangular, mas também há bandejas redondas disponíveis para fazer pizzas. Freqüentemente, uma assadeira é vendida em embalagens múltiplas, com alguns tamanhos e formatos diferentes de frigideiras, para facilitar a localização do tamanho correto quando necessário.
Tradicionalmente, uma assadeira é usada com mais frequência para fazer biscoitos, embora também possa ser usada para assar itens que precisam ser assados, como pimentão ou berinjela, ou mesmo para assar lanches como batatas fritas ou anéis de cebola no forno. Estes são apenas alguns dos alimentos que podem ser cozinhados neste tipo de frigideira; pode ser usado para a maioria das coisas que não produzem muito líquido que poderia vazar pelas laterais. É sempre uma boa ideia untar a assadeira primeiro com manteiga ou spray de cozinha, ou forrá-la com papel manteiga ou papel alumínio, porque essas bandejas são notoriamente difíceis de limpar e podem estragar se a comida ficar presa nelas.
Existem outros usos para uma assadeira também. Algumas pessoas vão colocá-los sob uma caçarola no forno, se parecer que a caçarola vai borbulhar e potencialmente grudar nas paredes do forno. A panela embaixo do prato pode impedir que isso aconteça. Uma assadeira também pode ser usada para grelhar itens como bife, embora seja uma boa ideia colocar um tipo de grade aberta entre a assadeira e o bife para permitir que escorra, como a maioria das assadeiras são feitas.
A maioria das assadeiras são feitas de uma única camada de alumínio, mas há panelas isoladas com camada dupla. Muitas vezes, são uma boa escolha para biscoitos mais macios ou alimentos mais delicados. As assadeiras projetadas para pizza às vezes apresentam uma série de pequenos orifícios no fundo da assadeira, para permitir que a massa da pizza dourar e ficar crocante. As assadeiras são geralmente muito baratas e devem ser substituídas se o revestimento antiaderente começar a descascar.