O pudim de arroz é um doce feito no mínimo com arroz e açúcar, embora vários outros ingredientes, como leite e especiarias, também sejam geralmente adicionados. Este prato é originário da Ásia, junto com o próprio arroz, e hoje é amplamente consumido em todo o mundo. Muitas culturas têm sua própria versão de pudim de arroz, e o prato costuma ser servido durante os feriados como um tratamento especial. Na Europa, por exemplo, é feito com leite e canela e servido na época do Natal.
O arroz no arroz doce pode ser bastante variado. O arroz branco polido é freqüentemente usado, mas pode ser de grãos curtos, médios ou longos. Também é possível fazer este prato com arroz integral, arroz vermelho, arroz proibido ou outras variedades de arroz. Normalmente, o arroz é cozido junto com o resto do pudim, embora algumas receitas exijam arroz velho.
O pudim de arroz pode ser cozido em água, mas a maioria das pessoas gosta de usar leite ou creme. Na Ásia, o leite de coco pode ser usado, pois está mais disponível do que o leite de vaca, e os veganos às vezes fazem esse prato com leite de soja, arroz ou nozes. Duas partes de leite e uma parte de arroz são combinadas em uma panela com um adoçante, como açúcar ou xarope de bordo, e cozidas por 20 minutos ou até que o arroz esteja pronto. Alguns cozinheiros adicionam ovos, transformando o pudim em um creme rico.
Outros ingredientes também podem ser adicionados ao pudim de arroz, incluindo frutas, especiarias como canela, água de laranja, baunilha, lavanda, raspas de limão, nozes e assim por diante. Alguns ingredientes podem ser adicionados no início do processo de cozimento para que se infiltrem por todo o prato, enquanto outros podem ser adicionados no final para que não se estraguem; este pudim também pode ser coberto com frutas frescas, uma pitada de noz-moscada ou algum outro enfeite.
Dependendo da cultura, o arroz doce pode ser servido quente ou frio. Algumas pessoas gostam muito de comê-lo frio como um lanche, especialmente quando é o estilo de creme rico, enquanto outras pessoas preferem quente, servido com chantilly ou sorvete para torná-lo mais rico. O pudim de arroz com frutas frescas é frequentemente oferecido na Ásia como um deleite refrescante, e também pode ser um alimento interessante para o café da manhã, para pessoas que gostam de começar o dia com alimentos doces.
Como o arroz doce é macio e fácil de comer, às vezes é usado para fazer os inválidos comê-los. Também pode ser um alimento útil para ter em mãos após a cirurgia oral.