A cerveja branca belga, às vezes chamada de witbier ou biere blanche, é uma bebida popular no verão por seu sabor levemente meloso e altos níveis de carbonatação. Produzida originalmente em mosteiros, a bebida costuma ser temperada com vários sabores. Revitalizada após uma grande redução nas cervejarias no século 19, a cerveja branca belga voltou a ser popular em todo o continente europeu e em todo o mundo.
A área a leste de Bruxelas, na Bélgica, tornou-se conhecida por witbier no século XIV. As variedades originais eram produzidas sem lúpulo, em vez de usar uma mistura de especiarias chamada gruut para dar sabor à bebida. Embora existam algumas substituições para a disponibilidade local de grãos, a maioria dos witbiers usa tradicionalmente porções iguais de cevada e trigo. A cerveja branca belga é tecnicamente uma ale, pois usa levedura de alta fermentação e é produzida a uma temperatura mais alta do que as lagers de baixa fermentação. É chamada de cerveja branca porque as partículas de fermento e trigo permanecem suspensas no produto final, conferindo-lhe um tom pálido, principalmente quando servido frio.
Com a excelente reputação da cerveja branca belga, muitas cervejarias que produzem a bebida surgiram no leste da Bélgica, especialmente ao redor da pequena cidade de Hoegaarden. No auge da popularidade no século 18, mais de trinta cervejarias estavam em operação em toda a área. No entanto, no século seguinte, a preferência por lagers e cervejas com lúpulo superou as formas tradicionais e, na década de 1960, nem uma única cervejaria belga branca permaneceu em operação perto de Hoegaarden.
Em 1966, um leiteiro da Hoegaarden chamado Pierre Celis reviveu a witbier com a fundação da cervejaria De Kluis. Usando técnicas que aprendeu quando menino, Celis criou uma versão da cerveja e começou a lançá-la para o público. Na década de 1960, o consumo de cerveja não era mais considerado não refinado, com aficionados interessados em sabor, textura e inovação, ao invés de apenas sabor e teor de álcool. Esta nova cultura de apreciação da cerveja tornou a cerveja branca de Celis inesperadamente popular. Na década de 1990, Celis fundou uma cervejaria em Austin, Texas, e introduziu a cerveja branca belga na América com o lançamento da Celis White.
O caráter de witbier é frequentemente comparado ao hefeweizen alemão, por seu sabor frutado e levemente adocicado. O lúpulo é frequentemente adicionado em cervejas modernas, conferindo um sabor ligeiramente amargo, mas as misturas de especiarias tradicionais também são usadas. A laranja amarga, o coentro e o cominho são adições populares à produção de sabores. A bebida é distinta por geralmente usar trigo cru em vez de variedades de malte mais comuns. A cor palha clara é o resultado da cevada clara usada, na maioria das vezes variedades belgas ou de duas fileiras.
A cerveja branca belga é particularmente popular como uma bebida fria de verão. A cabeça grossa e o corpo sedoso complementam o sabor suave da bebida. Graças aos esforços da Celis, o witbier se tornou muito popular e agora é oferecido por muitas cervejarias comerciais de grande porte. Witbier é um excelente complemento para um churrasco ou piquenique de verão e agora está disponível na maioria dos supermercados e lojas de bebidas em toda a Europa e nos Estados Unidos.