O arroz de milho, também conhecido como arroz de milho, é milho finamente cortado, no qual o farelo e o germe foram parcialmente removidos. A camada externa e a ponta do grão de milho constituem o farelo, enquanto o germe é a parte mais interna. Entre essas partes está o amido, que é usado para fazer este “arroz”. Muitas receitas africanas incluem arroz de milho com tudo, desde manteiga de amendoim a sopas. Algumas pessoas no sul da África o chamam de “samp”, mas com mais frequência quando é moído em uma textura mais escamosa, usada com mais frequência em cereais.
Antes de se tornar arroz de milho, o milho maduro é colhido e seco. Em seguida, é levado às fábricas e refinado para ser transformado em outros produtos. Os moinhos de milho separam o germe e a casca externa do amido ou do grão. O amido é vendido para empresas alimentícias, onde se tornará arroz de milho; é vendido principalmente em lojas de produtos naturais e onde quer que sejam vendidos alimentos africanos. Assim como qualquer outro arroz, ele pode ser fervido ou frito e servido com quase qualquer coisa para adicionar substância e grãos a uma refeição.
Além do arroz de milho, o grão pode ser usado em outros alimentos, como cereais, salgadinhos e cerveja. A porção de amido contém muitos nutrientes e é rica em minerais essenciais, carboidratos e vitaminas A, C e E. O arroz de milho, farinha e outros produtos feitos com essa porção conteriam esses nutrientes. Quando processado, o germe é usado para fazer óleo de milho e farinha de milho. Quando combinado com a casca e o glúten, o germe é usado para fazer ração animal.
O milho, ou milho, é uma cultura de cereal cultivada em todo o mundo. Os Estados Unidos lideram na produção de milho, seguidos por partes da África, onde é um alimento básico. Os países africanos às vezes também contam com as importações, já que as condições de tempo seco costumam prejudicar a produção agrícola nativa. Em quase todos os lugares onde o milho é cultivado, as pessoas comem o grão inteiro como um vegetal. Apesar de a porção de amido ter valor nutricional, uma dieta baseada em milho pode levar à deficiência de vitaminas e desnutrição.
Existem quase 50 espécies de milho, variando em cor, textura, forma e tamanho. O milho branco e amarelo são usados mais comumente do que outras variedades de cores. A África e a América Central respondem pela maior parte do consumo de milho branco, enquanto a América do Sul e o Caribe geralmente preferem o milho amarelo. O milho amarelo também é popular para fazer ração animal, pois ajuda a dar um tom amarelo à gordura animal, aves e gemas de ovo.