Os pêssegos donut são pêssegos de formato único que se parecem muito com seu homônimo porque são um pouco achatados e têm uma depressão no meio que sugere um buraco de donut. Além de ter um aspecto distinto, esses pêssegos também apresentam um sabor especial, com uma maciez adocicada e leve toque de amêndoa que alguns consumidores apreciam.
As origens do pêssego donut estão na Ásia, onde pêssegos planos são cultivados há séculos. Em meados de 1800, várias variedades foram exportadas para os Estados Unidos, e os pêssegos planos chineses, como eram chamados, tornaram-se populares por um breve período. As frutas saíram de moda, no entanto, e o pêssego achatado foi considerado uma variedade essencialmente perdida até a década de 1990, quando voltou a ser amplamente cultivado.
A casca dos pêssegos donut é de um amarelo cremoso com um leve rubor vermelho e a polpa é de um branco puro. Seu sabor é menos ácido do que alguns cultivares de pêssego e também são extremamente suculentos. Eles tendem a ser menos difusos do que algumas outras cultivares, lembrando alguns consumidores das nectarinas. Na verdade, pêssegos e nectarinas são frutos separados, embora estejam intimamente relacionados.
Algumas lojas vendem pêssegos donut na forma de pêssegos pires ou Saturns – uma referência à sua forma incomum. Esses pêssegos geralmente são mais caros do que os pêssegos tradicionais porque são uma espécie de novidade, mas podem ser usados como pêssegos normais em tortas e saladas de frutas, além de serem consumidos simples. Para selecionar um bom pêssego donut no mercado, o consumidor deve procurar um pêssego que tenha uma coloração relativamente uniforme e sem manchas macias ou viscosas. O pêssego deve ceder um pouco quando espremido, mas não deve ficar mole ou especialmente firme.
Ao manusear pêssegos donut, deve-se lembrar que eles se machucam facilmente, como todos os pêssegos. Eles podem ser deixados no balcão para amadurecer, se ainda não estiverem perfeitos. Eles podem ser refrigerados por até três dias após estarem totalmente maduros. Armazenar os pêssegos em um saco de papel pode ajudar a prevenir a infestação de insetos e o amadurecimento excessivo.