Frango ao parmesão e vitela ao parmesão são pratos italianos deliciosos que são bem conhecidos por muitos que vivem fora da Itália. Cozinheiros ítalo-australianos e ítalo-americanos e muitos restaurantes italianos nesses países oferecem alguma versão do prato. Ironicamente, frango parmesão pode não conter tanto queijo parmesão, mas em vez disso é nomeado após a região italiana de Parma, onde disse que o prato se originou.
O parmesão de frango típico apresenta peitos de frango revestidos com farinha de rosca e podem ser rapidamente fritos na frigideira para criar um pouco de crocância. Os peitos são colocados em uma assadeira e cobertos com queijo mussarela e molho de tomate. São assados até que o queijo derreta e o frango esteja totalmente cozido. O prato pode ser servido com massa ou, em alguns casos, arroz. Na Itália, o parmesão de vitela é tão, senão mais, popular do que a variante de frango. Os requisitos básicos de preparação são os mesmos.
Algumas versões de frango à parmesão fritam completamente os peitos de frango revestidos (geralmente desossados) e depois asse rapidamente com um pouco de molho de tomate e queijo mussarela. Em alguns casos, um peito de frango frito fica apenas alguns minutos no forno para derreter o queijo. Assar o frango por um longo período de tempo, quando não está bem frito, permite que o frango absorva mais do sabor do molho de tomate.
No entanto, muitas pessoas adoram versões de frango à parmesão em sanduíches ou mesmo em restaurantes de fast food. Fritar nessas configurações pode ser mais fácil. A versão cozida pode ser muito mais simples de fazer em casa, no entanto. Se você quiser fazer uma versão com menos gordura, assar em vez de fritar é preferível, e você pode reduzir mais as calorias usando queijo com pouca gordura.
Algumas pessoas usam um pouco de queijo parmesão para cobrir o frango quando é servido. Como alternativa, se eles quiserem dar ao frango um pouco mais de sabor e sabor salgado, eles podem adicionar um pouco de parmesão ralado à mistura de mussarela. Você pode realmente experimentar diferentes queijos para ver de qual você mais gosta. Outras opções a serem consideradas são um pedaço de queijo romano de leite de vaca ou queijo pecorino, que geralmente é feito de leite de ovelha.
Outra receita de “parmesão” que pode ser muito popular entre os óvulos lactovegetarianos é berinjela à parmesão. Em vez de usar frango, as fatias de berinjela são cobertas com pão ralado. Ao contrário das receitas de frango com parmesão, berinjela ao parmesão pode ser composta de várias camadas de berinjela fatiada. Normalmente, você não empilha os peitos de frango uns sobre os outros dessa maneira.
Frango ao parmesão pode ser um ótimo prato de família, pois você pode facilmente adaptar a maioria das receitas para alimentar mais pessoas. Pode ser um pouco impraticável se você estiver cozinhando apenas para uma ou duas pessoas. Ainda assim, você pode reduzir o tamanho das receitas, se quiser, ou usar o que sobrou para fazer ótimos sanduíches de frango no dia seguinte.