Mamey, também conhecido como mamey sapote ou simplesmente sapote, é um tipo de fruta tropical nativa do Caribe e da América Central. É cultivado em regiões tropicais das Américas, incluindo o sul da Flórida, e é muito popular entre muitos povos do Caribe e da América Central. A carne firme e suculenta geralmente é comida fresca e aparece em bebidas, sobremesas ou sozinha. Em regiões tropicais, a fruta está prontamente disponível na forma fresca em muitos mercados e às vezes também pode ser colhida selvagem. A fruta é conhecida por ter um sabor doce e agradável, cuja descrição varia da baunilha à abóbora.
Características
O fruto do mamey é rosa e de tamanho aproximadamente oblongo a circular. Amostras grandes podem medir cerca de 10 centímetros de comprimento. A semente é tóxica e se encontra no centro da fruta; extratos tóxicos da semente de sapote são usados em uma variedade de aplicações, inclusive como inseticida. A parte externa de um mamey é coriácea e deve ceder um pouco quando estiver madura. Quando descascada, a casca revela polpa intensamente rosada e levemente macia, indicando que está pronta para ser comida.
Onde encontrar
Como muitas frutas, mamey cresce em árvores, a maioria das quais cresce em média de 40 a 75 pés (cerca de 12 a 23 metros) de altura, se permitido crescer sem ser perturbado. As árvores crescem melhor nas regiões tropicais, especialmente na América Central e no Caribe. Geralmente, as árvores são cultivadas por meio de cortes, garantindo que as características das árvores-mãe sejam passadas para a prole. No entanto, o sapote também pode crescer a partir de sementes, levando a grandes quantidades de árvores que crescem selvagens nos trópicos. Em algumas regiões tropicais, a beira da estrada está repleta de árvores mamey, graças aos consumidores que descartam as sementes depois de comerem a polpa da fruta.
Pode ser difícil encontrar mamey fora dos trópicos. Se você mora fora de uma região tropical onde a fruta está à venda, é melhor procurar espécimes de cores uniformes, sem áreas de extrema maciez. Os caules devem ser cortados curtos ao fruto e, se possível, peça para abrir o fruto para ver a polpa por dentro; deve ser muito rosa e um pouco macio. Um sapote de alta qualidade será cremoso e doce, enquanto as versões menores serão extremamente doces ou intensamente amargas.
Como é comido
Em muitas áreas, o sapote é consumido fresco da casca; a semente, entretanto, normalmente não deve ser consumida devido à sua toxicidade. O sabor é um tanto difícil de descrever, mas foi comparado a abóboras, chocolate, batata doce e baunilha. Os métodos populares de alimentação incluem espremer limão ou suco de lima sobre fatias de frutas frescas, ou pode ser misturado com outras frutas. Também é misturado para uso em bebidas e sobremesas; O sorvete mamey, em particular, é uma iguaria de sabor único nos trópicos.
Mammea Americana
Outra possibilidade para a definição de um mamey é um tipo diferente de fruta conhecido como Mammea American, ou simplesmente mamey. Este fruto difere porque é geralmente maior, mais redondo e encontrado em árvores mais altas do que a versão sapote do fruto. O mammea também pode ser encontrado em regiões tropicais, mas mais especificamente nas Índias Ocidentais e no norte da América do Sul. Às vezes é conhecido como Damasco da América do Sul, pois se assemelha a um damasco ou pêssego; o fruto comestível é formado por uma casca acastanhada cobrindo um fruto laranja com até quatro sementes grandes em seu interior. Na maioria das vezes, o sabor de um Mammea é descrito como sendo semelhante ao pêssego ou damasco.