Um tolo de framboesa é tradicionalmente uma sobremesa de verão simples feita de framboesas esmagadas e dobradas com chantilly. Geralmente é servido em uma taça de vinho e decorado com frutas silvestres inteiras. Qualquer framboesa pode ser usada para fazer um tolo, mas as framboesas são uma das favoritas. Existem muitas variações na receita original do tolo de framboesa.
Pensa-se que o tolo da framboesa foi fabricado já no século 16 na Inglaterra, onde uma grande variedade de frutas silvestres, incluindo framboesas, crescem na natureza durante o verão. Tradicionalmente, um tolo de framboesa era feito simplesmente esmagando framboesas perfeitamente maduras, de preferência recém-colhidas do jardim ou do campo. Quanto a esmagá-los é uma preferência pessoal – algumas pessoas gostam mais de purê de frutas, enquanto outras preferem alguma textura.
O creme de leite é batido separadamente à mão ou na batedeira e, em seguida, as framboesas esmagadas são incorporadas ao creme. Deve-se ter cuidado para não bater muito as natas, resultando em manteiga. Deve ser batido apenas até formar picos. Dependendo da doçura das framboesas, pode-se adicionar açúcar, mas geralmente isso não é necessário se forem usadas framboesas maduras.
Variações modernas da receita do tolo de framboesa podem incluir a adição de iogurte grego puro. Algumas receitas incluem a adição de um pouco de licor à fruta esmagada, como o Creme de Cassis ou o Triple Sec. Bagas misturadas também podem ser usadas, incluindo morangos, mirtilos, amoras e amoras.
Servido em taça de vinho ou champanhe, o tolo da framboesa faz uma sobremesa muito bonita. Muitas pessoas colocam um pouco de fruta amassada no fundo do copo para dar efeito. Pode ser decorado com framboesas inteiras, folhas de hortelã ou nozes. Enquanto o tolo da framboesa costumava ser uma sobremesa puramente de verão, enquanto os frutos silvestres estavam na estação, hoje em dia é frequentemente feito com frutos silvestres congelados.
Várias receitas menos carregadas de calorias para o tolo da framboesa também estão disponíveis. Isso inclui aqueles que substituem um pouco do creme por iogurte grego desnatado. Na verdade, muitas pessoas comem uma versão com baixo teor de gordura do tolo da framboesa no café da manhã, substituindo o creme completamente por iogurte para dar um café da manhã saudável com iogurte de frutas frescas.
As framboesas não são apenas deliciosas em sobremesas como a tola da framboesa, mas também podem ser usadas em muitos outros pratos. Isso inclui tortas de framboesa, sorvete de framboesa e sorvete de framboesa. As framboesas são uma boa fonte de vitaminas e antioxidantes essenciais.