Les scones au yogourt sont de petites collations à base de pain dont le principal ingrédient humide est le yogourt. Les scones sont souvent présentés dans des quartiers cuits au four et sont généralement appréciés au petit-déjeuner ou comme collation en milieu d’après-midi, souvent avec du thé. Comme la plupart des pains, les scones nécessitent du lait, de la crème ou un autre ingrédient «humide» épaississant pour se mélanger à la farine et aux autres ingrédients secs. Le yogourt remplit ce rôle dans les scones au yogourt, conférant une consistance plus crémeuse et souvent plus humide au produit fini.
Tous les scones sont des pains rapides, ce qui signifie qu’ils ne nécessitent pas de levure ni de temps de levée. Les boulangers peuvent simplement mélanger les ingrédients humides et secs, former la pâte dans la forme souhaitée et cuire immédiatement. La plupart des scones au yaourt sont faits avec un peu plus que de la farine, des œufs, du sucre et du yaourt.
Dans la plupart des préparations, la pâte pour les scones au yaourt est rassemblée en plusieurs boules rondes que les cuisiniers doivent pétrir en douceur, puis aplatir légèrement et diviser en quatre quartiers. Il n’y a pas de taille de scone fixe. Certains sont un peu plus que quelques bouchées, tandis que d’autres sont beaucoup plus gros. Presque tous sont en forme de coin, qu’ils aient été ou non coupés d’un tout commun.
Nature est la saveur la plus courante à utiliser lors de la cuisson avec du yogourt, bien que les variétés aromatisées soient populaires dans les scones. L’ajout de yogourt à la vanille peut ajouter de la douceur, par exemple. Les arômes à base de fruits fonctionnent également bien dans les scones aux fruits, en particulier ceux qui contiennent de vrais morceaux de fruits secs.
Le yaourt n’est pas un ajout traditionnel aux scones, mais il est de plus en plus populaire. Le scone original, qui aurait été créé par des boulangers dans ce qui est maintenant le Royaume-Uni, était un pain dur et sec qui contenait généralement de l’avoine. Les recettes de scones modernes essaient généralement de recréer cette texture sèche et friable. L’ajout de yaourt ajoute un peu d’humidité et une texture plus crémeuse.
Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de préparer des scones au yaourt, et les variétés sont vastes. La seule chose qui distingue les scones au yaourt est la présence de yaourt dans les ingrédients. Les scones au yogourt contiennent souvent de l’avoine, des fruits, des noix ou des épices, tout comme les scones ordinaires.
Les produits à base de yaourt sont appréciés pour leurs nombreux bienfaits pour la santé, ainsi que pour leur consistance lisse et crémeuse. La plupart contiennent des niveaux élevés de calcium et d’autres minéraux et vitamines essentiels, ainsi que des cultures vivantes et actives, qui peuvent aider à la santé digestive. La cuisson du yaourt tue ou altère souvent les cultures vivantes et actives, mais la plupart des autres avantages demeurent. Manger des scones au yaourt et d’autres aliments à base de yaourt n’est généralement pas aussi bénéfique que de simplement manger du yaourt &mdahs; mais c’est souvent plus sain que de manger des aliments comparables faits avec beaucoup de beurre ou de crème.