Le yogourt à boire est une boisson laitière produite de manière très similaire au yogourt traditionnel. Plusieurs variétés sont couramment produites et leur épaisseur varie de très fine à assez visqueuse et ne se boit qu’avec beaucoup de patience. Cette boisson est souvent aromatisée, mais de nombreuses variétés, notamment les plus traditionnelles, sont vendues et servies nature. La plupart des variétés de yogourt à boire sont faites avec les mêmes types de cultures actives que l’on trouve dans d’autres types de yogourt et confèrent les mêmes bienfaits pour la santé.
Tous les vrais yaourts sont fabriqués en permettant à certaines populations souhaitables de bactéries de se développer dans le lait, généralement, mais pas toujours, le lait de vache. Ces organismes digèrent les sucres du lait et produisent une substance au goût plus épais et quelque peu aigre. La consistance de ce yogourt de base va de très visqueuse à assez fluide. Les bactéries utilisées pour créer le yaourt peuvent généralement rester dans le produit fini, bien que quelques variétés commerciales utilisent des techniques de traitement qui tuent ces bactéries.
Un yaourt à boire typique est simplement une sorte de yaourt plus mince. Ces produits ont longtemps été traditionnels en Asie, en Russie et en Inde, et ont récemment commencé à gagner en popularité en Occident en raison de leur saveur et de leur commodité. Les variétés de yaourt à boire populaires en occident sont le plus souvent aromatisées, généralement aux fruits, mais parfois au chocolat ou à la vanille, pour leur permettre de servir de desserts au yaourt.
Le kéfir est un exemple typique de yaourt à boire. Ce produit est généralement assez visqueux, et bien qu’il puisse être versé et consommé comme boisson, il reste très épais et crémeux. Le kéfir est très répandu sur les tables du petit-déjeuner en Europe de l’Est et a gagné en popularité ailleurs pour sa saveur et ses bienfaits pour la santé. D’autres variétés de yogourt à boire peuvent être plus épaisses ou plus minces, mais toutes ont tendance à avoir une saveur riche et à être riches en protéines.
D’autres variétés de yogourt produites commercialement sont conçues pour être particulièrement pratiques pour les personnes disposant de très peu de temps. De petits emballages individuels de yogourt à boire relativement mince sont largement disponibles. Ceux-ci peuvent se conserver pendant des heures et offrent un moyen très pratique d’ajouter des collations au yogourt saines et relativement faibles en calories à un emploi du temps chargé.
Il existe de nombreuses raisons de goûter au yaourt à boire. Outre sa saveur satisfaisante et sa teneur élevée en protéines, le yogourt confère également un certain nombre d’autres avantages pour la santé. Les cultures actives du yaourt à boire s’installent dans le tube digestif humain. Ces microbes utiles assurent une bonne santé digestive et peuvent également conférer d’autres avantages pour la santé.