Le yaourt au chocolat est un produit laitier crémeux à base de lait de culture aromatisé au goût de chocolat. Certains fabricants de yaourt commercialisent des produits de yaourt au chocolat, dont beaucoup sont destinés aux enfants ou aux adultes soucieux de leur santé. Les cuisiniers à domicile peuvent facilement préparer leur propre yogourt au chocolat en ajoutant de la poudre de cacao ou du sirop aromatisé à des yogourts nature, à la vanille ou même à base de fruits. Sur de nombreux marchés, le yogourt glacé au chocolat est également très populaire, généralement comme alternative plus saine à la crème glacée.
Le yaourt se décline en de nombreux styles, saveurs et consistances. Sa base est le lait, mais la plupart des laits peuvent être utilisés, même du lait de soja, dans certains cas. Les enzymes qui sont soit inhérentes, soit ajoutées au lait forment une substance crémeuse semblable à une crème pâtissière lorsqu’elle est chauffée et qui a un goût piquant distinctif. La plupart des yaourts au chocolat les plus complexes impliquent l’ajout de poudre de cacao concentrée ou d’essences de chocolat au stade de la culture. Habituellement, cependant, la saveur est ajoutée aux produits à base de yogourt une fois qu’ils se sont formés et raffermis.
Le yogourt au chocolat est souvent présenté comme un moyen sain d’apprécier le goût du chocolat. La plupart des gâteaux et autres confiseries à base de cacao sont riches en calories et n’ont que peu ou pas d’avantages nutritifs. Les yaourts contiennent généralement du sucre, mais sont également riches en calcium, des cultures actives qui facilitent la digestion et une foule de vitamines essentielles. L’ajout de poudre de cacao ou d’arômes donne le goût du chocolat sans réellement ajouter beaucoup de calories. Les yaourts au chocolat dans des variétés faibles en gras ou sans gras sont particulièrement populaires parmi les personnes soucieuses de leur santé.
Un certain nombre de sauces au yogourt et de produits de boulangerie peuvent également être améliorés avec l’ajout de yogourt au chocolat. L’utilisation d’une cuillerée de yogourt aromatisé à la place du lait ou de l’huile dans un gâteau peut améliorer à la fois la texture et le goût. La même chose est généralement vraie avec les muffins, les scones et la plupart des collations ou confiseries au yogourt qui pourraient être améliorées avec un peu d’humidité et une touche de chocolat. La cuisson avec du yaourt est généralement très simple, car l’onctuosité de la base a tendance à se fondre dans la plupart des types de pâte.
Le yogourt au chocolat de la variété sans cuisson peut souvent être trouvé dans le congélateur. Le yogourt glacé est un dessert au yogourt très apprécié dans de nombreuses régions du monde. Elle est similaire à la crème glacée, mais a une certaine saveur et une certaine onctuosité qui la distinguent. Le yogourt glacé au chocolat est souvent disponible à la fois dans des cartons dans les laiteries et les épiceries, et en format soft dans les magasins spécialisés.
Le yogourt glacé est souvent un meilleur choix que la crème glacée en termes de teneur en matières grasses, mais bat rarement le yogourt standard en termes de propriétés santé. La plupart des versions surgelées sont très riches en sucre, et bon nombre des cultures vivantes et actives qui rendent le yogourt standard si bénéfique ne survivent pas aux températures glaciales. Le yogourt glacé au chocolat est généralement considéré comme une indulgence, tandis que le yogourt au chocolat ordinaire est souvent une collation pratique et même saine.