La crème glacée au café est un dessert à base de lait congelé ou de substitut de lait et d’arôme de café ou de café. Le désert se mange froid et se trouve dans de nombreuses régions du monde. Il existe de nombreuses variétés de crème glacée au café, bien que la variété la plus courante soit à base de lait ou de crème sucrée et de café moulu. Des grains de café entiers et d’autres ingrédients, tels que du chocolat, du caramel et des noix peuvent également être ajoutés.
L’ingrédient principal de la crème glacée au café est la crème glacée. Cet aliment du désert est fabriqué en refroidissant la crème tout en la remuant ou en la secouant continuellement pour l’empêcher de se transformer en glace. Refroidir lentement le lait tout en le maintenant en mouvement lui permet de se transformer en un liquide épais et froid avec une viscosité élevée. Une fois formée, la crème glacée doit être conservée à une température inférieure au point de congélation ou elle fondra. Il est également possible de faire de la crème glacée à partir de lait sans matière grasse ou à faible teneur en matière grasse ou à partir de substituts de lait, tels que le lait de soja, de riz ou de coco.
En plus du lait ou de la crème, la crème glacée au café est également faite avec un édulcorant, comme le sucre. Les édulcorants artificiels ou les sirops peuvent également être utilisés pour sucrer la crème glacée. Du sel et des œufs peuvent être ajoutés pour améliorer le goût et la texture de la crème glacée.
Transformer de la crème glacée ordinaire en crème glacée au café consiste simplement à ajouter du café à la crème glacée pendant qu’elle est mélangée et refroidie. Le marc de café est souvent utilisé car lorsqu’il est mélangé, la saveur du café est dispersée dans toute la crème glacée. Alternativement, il est possible d’utiliser des arômes artificiels pour imiter la saveur du café. Des grains de café entiers ou grossièrement écrasés peuvent également être utilisés, ce qui rendra la crème glacée croustillante lorsqu’elle sera consommée.
Si la crème glacée au café est faite avec du café entier ou moulu, elle contiendra de la caféine. Les grains de café peuvent être torréfiés plus longtemps pour éliminer la majeure partie de la caféine, mais même les grains décaféinés peuvent affecter les personnes sensibles à ce produit chimique. Manger ce dessert la nuit peut interférer avec la capacité de dormir de certaines personnes.
D’autres ingrédients qui se marient bien avec le goût du café peuvent également être utilisés dans la crème glacée au café. Le caramel, la vanille, le chocolat et les noisettes, saveurs courantes dans les boissons au café, se retrouvent souvent dans les crèmes glacées au café de spécialité. De nouvelles combinaisons de saveurs sont également fréquemment lancées par les fabricants de crème glacée.