Parfois appelé sucre cérébral, le galactose est une forme de sucre qui fournit une grande quantité d’énergie dans une très petite quantité de produit. En raison de ses propriétés nutritives améliorées, de nombreuses personnes classent le produit comme édulcorant nutritif. L’une des versions qui reçoit beaucoup d’attention est le galactane, qui est considéré comme un polymère de la substance.
Le galactose est créé en prenant les substances naturelles présentes dans l’hémicellulose et en traitant le composé en utilisant un processus d’hydrolyse. Avec une longue durée de conservation, il offre le même niveau de goût que le sucre, mais nécessite beaucoup moins de produit pour obtenir l’effet. Cependant, le galactose synthétisé n’est pas largement disponible pour un usage domestique, peut-être parce que la substance ne se dissout pas très facilement dans les liquides. Cette propriété inhibe la possibilité d’utiliser ce sucre naturel dans la préparation de nombreuses recettes maison courantes. Au lieu de cela, on le trouve plus couramment dans un certain nombre de produits préparés commercialement. Ses utilisations ne se limitent pas aux aliments commerciaux qui sont censés être sucrés, car le produit peut également être utilisé pour tempérer la saveur créée par des ingrédients acides ou trop acidulés.
Le galactose étant une substance naturelle, le composé se trouve dans plusieurs produits alimentaires et peut également être fabriqué dans le corps. Les produits laitiers ont tendance à être une bonne source. Les betteraves à sucre sont l’un des meilleurs exemples d’aliments qui contiennent le composé. De nombreux types de gomme utiliseront également le sucre afin d’apporter de la douceur sans beaucoup d’additifs.
Le galactose est également fabriqué naturellement dans le corps. En ce qui concerne la lactation, une partie du processus naturel qui rend cela possible est la conversion du glucose en galactose. La conversion aide à favoriser le développement du lactose dans les glandes mammaires et aide à la sécrétion pendant le processus d’allaitement.