Huit aliments représentent 90 % des allergies alimentaires, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Ces aliments sont le soja, le lait, les œufs, le poisson, les crustacés, le blé, les arachides et autres noix. La réaction allergique peut être légère à sévère. Les symptômes bénins comprennent l’urticaire, les douleurs à l’estomac, les éternuements, la diarrhée et plus encore. Les personnes présentant des symptômes graves peuvent avoir des difficultés à avaler, éprouver un essoufflement, perdre connaissance, etc. Des symptômes légers et graves peuvent survenir en même temps.
En savoir plus sur les allergies alimentaires :
Selon une étude sur les politiques et programmes de santé scolaire en 2006, 88 % des écoles avaient des enfants souffrant d’allergies alimentaires.
Les allergies alimentaires suspectées ne doivent pas être auto-diagnostiquées, en particulier chez les enfants, car elles peuvent entraîner des restrictions alimentaires inutiles. Les allergies alimentaires peuvent être diagnostiquées par un allergologue au moyen d’un test sanguin au garrot, d’un test cutané ou d’un essai d’élimination.
L’anaphylaxie se produit dans les réactions allergiques graves. Les symptômes de l’anaphylaxie comprennent des difficultés respiratoires, des lèvres enflées, des vomissements et une pression artérielle réduite.