La lipogenèse est un processus métabolique chez les animaux qui convertit les sucres simples en acides gras et synthétise les triacylglycérols par réaction des acides gras avec le glycérol. Après la lipogenèse, les triacylglycérols sont conditionnés dans des lipoprotéines de très basse densité (VLDL) et sécrétés par le foie, et ils aident à transporter les lipides et le cholestérol dans tout le corps. La molécule d’acétyl-coA commence la lipogenèse dans le cytoplasme des cellules du corps. Un complexe d’enzymes connues collectivement sous le nom de synthétase d’acide gras complète la synthèse d’acide gras.
Les glucides constituent la majeure partie de l’alimentation humaine et lorsqu’ils sont consommés, ils doivent être immédiatement convertis en énergie, stockés sous forme de glycogène ou convertis en graisse. Si les glucides qu’une personne consomme produisent de l’énergie supérieure à ce dont le corps a besoin pour sa dépense énergétique, la lipogenèse convertit l’excès d’énergie en graisse corporelle, une source d’énergie à long terme. Si les glucides consommés ne produisent pas suffisamment d’énergie pour soutenir le niveau d’activité d’une personne, l’énergie stockée dans les réserves de graisse corporelle est utilisée à la place.
Équilibrer son apport énergétique par l’alimentation et la production d’énergie par l’activité physique est la clé du contrôle du poids. Si l’on consomme trop d’énergie ou de calories, la lipogenèse créera un excès de graisse corporelle, conduisant éventuellement à l’obésité. Étant donné que les dépôts de graisse corporelle contiennent beaucoup de capillaires, de petits vaisseaux sanguins, trop de graisse corporelle crée une pression sur le cœur car elle doit pomper du sang supplémentaire vers les réserves de graisse. L’obésité peut résulter d’une suralimentation ou d’un dysfonctionnement des glandes endocrines.
La molécule d’acétyl-coA commence la réaction de réduction de la lipogenèse dans le cytoplasme des cellules du corps. Un complexe d’enzymes connues collectivement sous le nom de synthétase d’acide gras complète la synthèse d’acide gras. Les réactions de lipogenèse nécessitent également de l’adénosine triphosphate (ATP), le nucléotide le plus important dans le transfert d’énergie intracellulaire.
L’hormone insuline, produite dans le pancréas, aide à réguler la lipogenèse. L’insuline est produite en réaction à certains stimuli associés à l’alimentation, notamment des niveaux élevés de glucose dans le sang et l’ingestion de protéines. Des niveaux élevés de glucose dans le sang déclenchent également la libération d’insuline dans la circulation sanguine. L’insuline aide à augmenter un certain nombre de voies de stockage dans le corps, y compris la lipogenèse.