Le terme « bilan d’azote » fait référence à la quantité d’azote que le corps excrète, par opposition à la quantité d’azote que le corps absorbe. Tous les macronutriments – protéines, glucides et lipides – sont constitués de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. molécules. La protéine seule contient également une molécule d’azote supplémentaire. Lorsque le corps digère les protéines, ces molécules d’azote sont généralement libérées dans le sang. La mesure des niveaux d’azote corporel peut être le moyen le plus précis de déterminer si le corps reçoit des protéines adéquates, inadéquates ou en excès.
Il existe trois états du bilan azoté : négatif, positif. et l’équilibre. Si un individu a un bilan azoté négatif, la production d’azote de cette personne est supérieure à son apport d’azote. Parce que la protéine est le seul macronutriment contenant une molécule d’azote, un bilan négatif peut être le signe d’une consommation inadéquate de protéines et de malnutrition.
Si un individu a un bilan azoté positif, cela signifie qu’il consomme plus de protéines que ce dont son corps a besoin. C’est un état idéal pour les athlètes et les culturistes, car la protéine supplémentaire contribuera très probablement à la croissance musculaire. Un excès de protéines peut également aider les athlètes et les culturistes à récupérer plus rapidement après les entraînements.
Si le bilan azoté d’un individu a atteint un état d’équilibre, cela signifie que la personne excrète à peu près la même quantité d’azote qu’elle n’en absorbe. Il s’agit généralement d’un état normal pour les adultes en bonne santé ayant une alimentation équilibrée. La plupart des gens n’ont généralement pas besoin de consommer les niveaux élevés de protéines dont les culturistes et les athlètes ont souvent besoin pour développer des muscles forts.
L’azote est généralement excrété par l’urine, de sorte que les niveaux d’azote dans le corps sont souvent mesurés à l’aide d’un test d’azote uréique de l’urine. Les résultats du test sont ensuite généralement comparés à la teneur en azote du régime alimentaire de l’individu. On dira généralement que la personne a un bilan azoté positif, négatif ou égal, selon la différence entre ses niveaux d’azote uréique et la teneur en azote de son alimentation.
Le corps humain a généralement besoin de plus que des protéines pour maintenir des niveaux d’azote appropriés. Les protéines alimentaires doivent être de haute qualité, comme celles que l’on trouve généralement dans les œufs et les viandes maigres. Le corps humain a également généralement besoin d’un apport suffisant en graisses et en glucides. Ces macronutriments sont largement considérés comme essentiels à la production d’énergie. Lorsque les niveaux alimentaires de graisses et de glucides tombent trop bas, le corps utilise des protéines pour produire de l’énergie, ce qui peut épuiser les niveaux d’azote du corps et inhiber la capacité du corps à renouveler les cellules endommagées.