Erbsenpüree ist ein Gericht, bei dem grüne Erbsen zu einer glatten, pürierten Textur fein gehackt werden. Dieses Gericht wird oft als Beilage zu kräftig gewürztem Fleisch serviert. Es kann auch als erster Schritt zur Aufnahme von Gemüse in die tägliche Ernährung von Kleinkindern und Babys verwendet werden. Erbsen werden oft in Kombination mit Minze und Parmesankäse verwendet, um den natürlich süßen Geschmack des Gemüses zu betonen.
Süße grüne Erbsen sind ein Gartengemüse, das in jeder kleinen Schote eine Mischung aus herzhaftem und süßem Geschmack bietet. Die Schale der Erbse selbst ist typischerweise fest und weich und erzeugt eine Geschmacksexplosion, die beim Kauen jedes Bissens im Mund explodiert. Erbsen sind reich an Ballaststoffen und werden oft von Ärzten empfohlen, um die Verdauung zu unterstützen. Sie enthalten auch große Mengen an Vitamin A und C sowie Folsäure und Thiamin.
Jede Erbsensorte kann in Erbsenpüree verwendet werden und sollte entweder frisch oder gefroren sein. Frische und gefrorene Erbsen, die gekocht wurden, haben eine knusprige und saftige Qualität der Schote, die ein festes und süßes Püree ergibt. Das Püree selbst kann auch entzückende kleine und pikante Erbsenschalenfragmente enthalten. Getrocknete und konservierte Erbsen neigen dazu, flache, flüssige Pürees zu ergeben, die eine wässrige Textur haben und sich nicht gut mit anderen Aromen mischen.
Erbsenpüree-Rezepte können beliebige zusätzliche Zutaten enthalten, die den Vorlieben des Kochs entsprechen. Dieses Gericht wird oft als Beilage zu vollmundigem Fleisch wie Rinderbraten, Lamm und Lachs verwendet. Es kann auch die Basiszutat für eine Vielzahl von Suppen bilden. Erbsen passen unter anderem gut zu Schlagsahne, Minze, Parmesan, Karotten und Hühnerbrühe.
Dieses Gericht wird als allgemeine Einführung in Gemüse für Kinder verwendet, da es das junge Verdauungssystem schont, wichtige Vitamine und Nährstoffe für das Wachstum von Körper und Gehirn enthält und süßer ist als die meisten anderen grünen Gemüse, die Kinder ablehnen. Für Babys kann Erbsenpüree leicht mit Kräutern gewürzt werden, und zusätzliche Zutaten auf Milchbasis sollten weggelassen werden, bis das Kind älter ist.
Für die Herstellung von Erbsenpüree ist eine spezielle Küchenausstattung erforderlich. Das Gemüse muss in einer Küchenmaschine oder einem Mixer auf hoher Stufe zerkleinert werden, um die feine und geschmeidige Konsistenz des Gerichts zu erreichen. Während dieses Mischverfahrens können dem Püree zusätzliche Zutaten zugesetzt werden.