Mehr als 80 Prozent aller in den USA verkauften Pekannüsse sind bereits geschält, weil viele dies für die bequemste Art halten, die Nuss zu kaufen und zu verwenden. Diejenigen, die Pekannüsse noch in der Schale kaufen, benötigen möglicherweise einen Pekannussschäler, ein Gerät, das die Schale der Pekannüsse so weit aufbricht, dass man Zugang zum Fleisch im Inneren erhält. Im kommerziellen Betrieb ist ein Pekannussschäler eine Maschine, die das Nussfleisch mit Vibrationen von der Schale trennt, nachdem es eine Crackmaschine durchlaufen hat.
Pekannussschalen, die an Verbraucher verkauft werden, sind fortschrittliche Nussknacker. Eine besonders effiziente Art von Pekannuss-Schälern für den Verbraucher ähnelt einer Zange mit zwei Zahnreihen. Das Platzieren einer Pekannuss in diesem Gerät und das Anwenden von Druck erzeugt mehrere vertikale Spalten in der harten Schale der Pekannuss. Man kann auch die Zähne des Schälers verwenden, um jedes Ende der Pekannussschale zu brechen, um die gesamte Schale zu entfernen. Sobald man beide Verfahren abgeschlossen hat, fällt der Großteil der Schale von der Pekannuss, obwohl ein abnehmbarer Schild helfen kann, die zerbrochenen Stücke der Pekannussschale in einem geschlossenen Bereich zu halten, um die Reinigung nach einer Schälsitzung zu erleichtern.
In einer kommerziellen Schälanlage erfordert der Pekannuss-Schälprozess zwei Maschinen. Der Pekannuss-Cracker spaltet die Nuss, indem er gleichzeitig auf jedes Ende schlägt. Eine geknackte Pekannuss bewegt sich dann vom Cracker zum Pekannuss-Schäler. Diese Maschine ist normalerweise ein mechanisches oder elektrisches Gerät, das geknackte Pekannüsse kräftig vibriert, um die Nüsse von den Schalen zu trennen.
Intakte Pekannusshälften erzielen höhere Einzelhandelspreise, so dass ein kommerzieller Pekannussschäler die beiden Pekannusshälften idealerweise aus der Schale entfernt, ohne sie zu zerbrechen. Sobald die äußere Schale entfernt ist, extrahiert ein handelsüblicher Schäler auch den bitteren holzigen Teiler zwischen den beiden Hälften der Pekannuss.
Um das Risiko einer Beschädigung des Nussfleisches in Pekannüssen zu reduzieren, konditionieren die Verarbeiter sie vor dem Knacken und Schälen. Um dies zu erreichen, weichen Verarbeiter oft die ganze Pekannuss in einer Lösung aus Wasser und Chlor ein. Dies ist die bevorzugte Konditionierungsmethode, da Verarbeiter mehr ganze Nüsse ernten können. Die Dampfkonditionierung ganzer Pekannüsse ist eine Option, die die für die Konditionierung erforderliche Zeit verringert. Diese Methode wird jedoch von weniger Verarbeitern verwendet, da sie den Nüssen eine unschöne Farbe verleiht.
Während Pekannuss-Verarbeiter und Pekannuss-Enthusiasten zu Hause davon profitieren können, ein Pekannuss-Schälgerät zu haben, das beim Schälen hilft, bevorzugen einige Pekannuss-Enthusiasten eine einfachere Methode. Das Drücken einer Pekannuss in der Schale in der Hand kann die Schale knacken, sodass man das Nussfleisch ohne Hilfe eines mechanischen oder anderen Geräts herausnehmen kann. Gleichzeitig erfordert der Vorgang Sorgfalt, denn zu viel Druck kann das Nussfleisch mitsamt der äußeren Schale zerquetschen und den Aufwand frustrierend und etwas nutzlos machen.