Ähnlich wie Kartoffelpüree, aber etwas nahrhafter, wird Rutabagapüree hergestellt, indem ein Wurzelgemüse sehr weich gekocht wird. Das Gericht wird oft an Thanksgiving serviert. Die Zutaten für Rutabaga-Püree variieren. Manche Köche verwenden bei der Steckrübe nur Butter, andere fügen Milch oder sogar zusätzliches Gemüse hinzu. Ein Kartoffelstampfer oder Handmixer kann verwendet werden, um sie zu zerdrücken. Die Textur des Gerichts ist nicht so glatt wie Kartoffelpüree, da Steckrüben viele Ballaststoffe enthalten.
Eine Steckrübe kann manchmal als Rübe oder gelbe Rübe bezeichnet werden, obwohl das Gemüse mit Kohl verwandt ist. Das Gemüse sieht aus wie eine Rübe, hat jedoch eine gelbe Farbe mit violetter Haut. Im Gegensatz zu anderen Kohlgewächsen schmeckt die Steckrüben süß, nicht bitter. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe sowie Beta-Carotin. Da es sich um ein Wurzelgemüse handelt und sich gut lagern lässt, ist es in den kälteren Monaten des Jahres verbreitet.
Normalerweise wird Rutabagapüree durch Schälen und Würfeln des Gemüses hergestellt. Es wird dann in Wasser gekocht, bis es extrem weich ist. Nachdem das Wasser abgelassen wurde, ziehen es einige Köche vor, die weiche Steckrübe weiter zu erhitzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Bevor sie die Steckrüben pürieren, fügen viele Köche dem Gemüse etwas Fett hinzu. Butter ist eine übliche Zugabe zu püriertem Steckrüben. Da das Gemüse heiß ist, schmilzt es die Butter, wenn es hinzugefügt wird. Um die Cremigkeit zu erhöhen, kann ein Koch auch etwas Milch oder Sahne dazugießen.
Ein Kartoffelstampfer wird oft verwendet, um das Gemüse mit der Butter oder Milch zu zerdrücken. Eine große Gabel wird auch funktionieren. Da die Steckrüben faserig sind, kann es schwierig sein, sie mit einer Kartoffelpresse zu zerdrücken. Eine andere Möglichkeit ist, das Gemüse mit einem Handmixer zu pürieren.
Rutabagas fehlt der Stärkegehalt von Kartoffeln, so dass ein Koch sogar versuchen könnte, sie mit einem Mixer zu pürieren, ohne dass das Risiko besteht, dass die pürierte Rutabaga eine leimartige Konsistenz entwickelt. Im Allgemeinen ist die Textur von pürierter Steckrüben leicht stückig. Es ist schwierig, die Mischung vollständig glatt zu machen, da normalerweise überall Faserstränge vorhanden sind.
Ähnliches Gemüse kann zusammen mit der Steckrüben püriert werden. Manche Leute fügen Rutabaga gerne zu Kartoffelpüree hinzu, um die Ballaststoffe und die allgemeine Ernährung des Gerichts zu steigern. Eine andere Möglichkeit ist, Karotten mit der Steckrübe zu zerdrücken oder gekochte Zwiebeln zum Gemüsepüree hinzuzufügen. Sobald das Gemüse püriert ist, gehören Salz und Pfeffer zu den üblichen Gewürzen. Manche Leute fügen dem Gericht auch eine Prise Muskatnuss hinzu.