Ein nasser Burrito ist ein Gericht aus der mexikanischen oder mexikanisch beeinflussten amerikanischen Küche, das aus einem Standard-Burrito mit roter Sauce und geschmolzenem Käse besteht. Er wird wie jeder andere Burrito mit verschiedenen Füllungen in einer Mehltortilla zubereitet. Obwohl in vielen Rezepten geschreddertes oder gehacktes Rindfleisch verwendet wird, kann ein nasser Burrito auch nur mit Bohnen und Reis als Füllung zubereitet werden. Es wird normalerweise auf einem Teller serviert, da eine gute Menge roter Sauce, oft Enchilada-Sauce, darüber gegossen wird und der geriebene Käse darüber geschmolzen wird.
Auch Burrito im „Enchilada-Stil“ genannt, ist diese Art von Burrito in vielen Restaurants, die mexikanisches Essen servieren, ziemlich beliebt. Es ist jedoch wahrscheinlich kein traditionelles mexikanisches Gericht und wird daher häufiger in Einrichtungen gefunden, die eine Küche servieren, die sowohl von der mexikanischen als auch von der amerikanischen Küche beeinflusst ist. Ein nasser Burrito kann auch als Burrito Suizo bezeichnet werden, was sich auf den geschmolzenen Käse bezieht.
In vielerlei Hinsicht wird ein nasser Burrito wie andere Arten mit einer großen Mehltortilla hergestellt, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt ist. Geschreddertes Rindfleisch ist sehr beliebt und traditionell für die mexikanische Küche; Dies wurde typischerweise geröstet oder auf andere Weise mit verschiedenen Gewürzen und Aromen gekocht. Rinderhackfleisch kann auch verwendet werden, obwohl dies allgemein als eine eher amerikanische Zubereitungsmethode angesehen wird und dem Fleisch oft Gewürze zugesetzt werden. Bohnen können im Burrito serviert werden, ebenso wie mexikanischer Reis; diese können ohne Fleisch für ein vegetarisches Gericht verwendet werden.
Für den Burrito können zusätzliche Füllungen wie Zwiebeln, Salat und Tomatenwürfel verwendet werden. Traditionelle Zubereitungen servieren dies oft neben dem nassen Burrito, obwohl einige Köche es in die Füllung aufnehmen. Die Mehltortilla wird dann um die Füllung gewickelt und auf einen ziemlich großen Teller gelegt. Dann wird rote Soße gelöffelt oder über den Burrito gegossen, wodurch er „nass“ wird. Dafür kann Enchilada-Sauce verwendet werden, obwohl manchmal eine etwas andere Version aus einer Kombination aus einfacher Tomatensauce und Enchilada-Sauce hergestellt wird.
Dieser nasse Burrito wird dann mit geriebenem Käse belegt und in einen Ofen gestellt, um den Käse zu schmelzen und erneut zu erhitzen. Sobald der Käse geschmolzen ist, wird er serviert und normalerweise mit Messer und Gabel gegessen. Zum Servieren können auch zusätzliche Toppings wie Sour Cream oder gewürfelte schwarze Oliven über den geschmolzenen Käse gestreut werden.