Tabasco-Sauce ist eine Art scharfe Sauce, die, wie der Name vermuten lässt, aus Tabasco-Paprikaschoten hergestellt wird. Die anderen Hauptzutaten in dieser würzigen Sauce sind Essig und Salz. Bevor die Sauce in Flaschen abgefüllt und verkauft wird, reift sie drei Jahre in Fässern aus Weißeichenholz.
Edmund McIlhenny erfand die Sauce im Jahr 1868. Er gab sie an Familienmitglieder und Freunde, wobei er ausrangierte Kölnischwasserflaschen als Behälter verwendete. Als die Sauce zum ersten Mal kommerziell vertrieben wurde, wurde sie in Kölner Flaschen verpackt, die von einer Glashütte in New Orleans gekauft wurden. Das Unternehmen, das Tabasco-Sauce herstellt und vertreibt, besteht immer noch hauptsächlich aus McIlhenny-Nachkommen.
Viele Leute haben Tabasco-Sauce als ihr Lieblingsgewürz gewählt. In manchen Haushalten steht Tabasco-Sauce genauso oft – wenn nicht sogar häufiger – auf dem Esstisch als Standard-Würzmittel wie Ketchup und Senf. Tatsächlich gibt es einige kleine Flaschen Tabasco-Sauce, die in einer Handtasche oder Aktentasche mitgeführt werden sollen, damit Liebhaber der Sauce ihr Essen auf Reisen oder in einem Restaurant, das dies tut, würzen können die Soße nicht anbieten.
Es gibt eine Reihe von Lebensmitteln, die mit Tabasco-Sauce angerichtet werden können. Einige Lebensmittel, die häufig mit der Sauce gewürzt werden, sind Eintöpfe, Chili, Hamburger, Burritos, Fajitas, Eier, Brathähnchen, Chicken Wings und Fischbrötchen, um nur einige zu nennen. Die Sauce wird oft als Gewürz für Küchen verwendet, die im Süden und Südwesten der Vereinigten Staaten üblich sind. Es wird allgemein mit Cajun-Küche und Soul Food in Verbindung gebracht. Es gibt einige Rezepte, die speziell bestimmte Mengen an Tabasco-Sauce in den Zutaten erfordern, sowie Rezepte, die die Sauce als Gewürz für das fertige Gericht erfordern.
Neben dem Originalrezept gibt es mittlerweile eine Reihe weiterer Tabasco-Sauce-Sorten, die von der gleichen Firma vertrieben werden. Es gibt eine Sauce, die Tabasco-Paprika mit Habanero-Paprika mischt und eine andere, die Tabsaco-Paprika mit Knoblauch mischt. Es gibt eine Jalapeño-Sauce, die von der Firma vertrieben wird und die keine Tabasco-Paprika im Rezept enthält. Andere Soßen, die das Unternehmen vertreibt, umfassen eine Soße mit Chipotle-Paprika und eine andere, die sowohl süß als auch scharf ist. Im Gegensatz zum Originalrezept werden diese zusätzlichen Aromen nicht drei Jahre in einem Weißeichenfass gereift, bevor sie abgefüllt und verkauft werden.