Über Kohlenhydrate wird heutzutage viel geredet. Einige Diäten verlangen die Aufnahme einer großen Anzahl von Kohlenhydraten, während andere nur eine bescheidene tägliche Aufnahme von Kohlenhydraten empfehlen. Während verschiedene Ansätze zur Aufnahme von Kohlenhydraten empfohlen werden, sind sich alle einig, dass die Hauptfunktion von Kohlenhydraten darin besteht, den Körper mit Stoffen zu versorgen, die in Energie umgewandelt werden können.
Der Konsum von Kohlenhydraten ist etwas, das jeder täglich tut. Obwohl die Kohlenhydrate nicht das einzige Mittel zur Bereitstellung des Brennstoffs zur Energiegewinnung im Körper sind, wird es oft als eines der effizientesten angesehen. Die Funktion von Kohlenhydraten im Körper besteht darin, dass sie sowohl Saccharose als auch Glukose produzieren, die der Körper wiederum mit relativ geringem Aufwand aufnehmen und in Energie umwandeln kann.
Im Laufe der Zeit haben Untersuchungen zu Form und Funktion von Kohlenhydraten dazu geführt, dass viele Gesundheitsbegeisterte Kohlenhydrate in zwei verschiedene Lager einteilen. Einfache Kohlenhydrate sind kohlenhydrathaltige Lebensmittel, die schnell vom Körper verdaut werden können. Manchmal als schlechte Kohlenhydrate bezeichnet, liefern die einfachen Kohlenhydrate tendenziell weniger wichtige Vitamine und Nährstoffe als andere Lebensmittel. Einfache Kohlenhydrate werden oft aus raffinierten und verpackten Lebensmitteln wie Zucker, Honig, Milch und Fruchtsäften gewonnen.
Im Vergleich dazu braucht der Körper länger, um komplexe Kohlenhydrate in Saccharose oder Glukose umzuwandeln, und sie sind reich an Vitaminen und Nährstoffen. Die als gute Kohlenhydrate bezeichneten Kohlenhydrate, die in diese Kategorie fallen, haben die Aufgabe, dem Körper eine stetige Energieabgabe zuzuführen und gleichzeitig mehr von dem zu liefern, was jeder von uns aus unserer täglichen Ernährung braucht. Kohlenhydrate in dieser Kategorie sind in der Regel sehr arm an verarbeitetem Zucker und anderen Zusatzstoffen. Frisches und gefrorenes Gemüse, Haferflocken, verschiedene Arten von Hülsenfrüchten, dunkles Brot und Nudeln gelten normalerweise als hervorragende Beispiele für komplexe Kohlenhydrate.
Menschen, die an einer prädiabetischen Erkrankung leiden oder Diabetes mit einer Diät in den Griff bekommen können, wird oft empfohlen, den Kohlenhydratkonsum auf komplexe Kohlenhydrate zu konzentrieren und einfache Kohlenhydrate aus dem täglichen Ernährungsplan zu streichen. Da die Funktion von Kohlenhydraten als komplex angesehen wird, liefert eine kleine Menge dringend benötigte Nährstoffe mit einer relativ kleinen Menge an Saccharose und Glukose, die der Körper assimilieren muss.
Selbst innerhalb dieser Empfehlung kann es für manche Diabetiker ratsam sein, den täglichen Verzehr einiger komplexer Kohlenhydrate zu vermeiden. Weniger Brot, Nudeln und stärkehaltiges Gemüse zu essen und gleichzeitig die Aufnahme von frischem grünem Gemüse zu erhöhen, trägt oft dazu bei, den Blutzuckerspiegel näher an den normalen Bereichen zu halten, während der Körper immer noch viel Energie produzierendes Material zur Verfügung stellt, mit dem er arbeiten kann.