El té verde kombucha es una bebida que algunos consumen por sus supuestos beneficios medicinales. Se elabora agregando un cultivo de kombucha, una mezcla fúngica de bacterias y levadura, al azúcar y al té verde y permitiendo que fermente. Este té fermentado se conoce comúnmente como un té de hongos, porque la colonia de kombucha se asemeja a una forma de hongo. Sin embargo, no se deriva de ningún hongo real. No se han realizado estudios médicos importantes para probar si el té de kombucha tiene algún beneficio para la salud, aunque muchas personas han reportado efectos secundarios beneficiosos, como ayudar a la digestión.
La bebida de té verde kombucha probablemente se originó en China con la dinastía Tsin, alrededor del año 220 a. C. Haciendo su recorrido por las rutas comerciales, la bebida emigró a partes de Rusia e India y continuó extendiéndose a nuevos territorios. Después de ser presentado a la cultura japonesa, la bebida se convirtió en un elemento básico de los Samurai, de quienes se dice que llevan el té fermentado con ellos a la batalla. Con el tiempo, la kombucha se ha mantenido como una bebida popular en las culturas orientales y tiene una creciente popularidad en Occidente. Sus primeros orígenes y popularidad en Rusia le han dado al té verde kombucha el sobrenombre de té ruso.
El nombre kombucha puede haberse originado de un médico coreano llamado Kombu, quien podría ser el responsable de introducir el té en Japón. Esta historia tiene una lógica persuasiva, dado que cha es una palabra japonesa y coreana para el té. La combinación de Kombu y cha forma perfectamente kombucha.
Aunque ningún estudio científico ha demostrado aún sus beneficios para la salud, las culturas durante siglos han afirmado que la kombucha de té verde es un excelente remedio medicinal y suplemento para la salud. Al ser un probiótico, o una sustancia que contiene microorganismos saludables, se cree que la kombucha contribuye al equilibrio de las bacterias buenas en el estómago, ayudando así al proceso digestivo, así como a las funciones hepáticas. También se cree que ayuda a prevenir el cáncer, aumentar los niveles de energía y disminuir las alergias, entre otras cosas.
Las bacterias en el té verde kombucha pueden elevar el pH, o niveles ácidos, dentro del estómago. Teóricamente, esto puede ser bueno, porque los niveles de pH ligeramente elevados podrían ayudar a evitar las bacterias malas. Sin embargo, en algunos casos, las personas han sido hospitalizadas e incluso han muerto debido a complicaciones relacionadas con el aumento del ácido láctico y los niveles de pH. En algunos de estos incidentes, se sospecha un vínculo entre los niveles de pH potencialmente letales y el té de kombucha. Sin embargo, muchas personas a lo largo de la historia han ingerido té de kombucha sin efectos secundarios adversos. Lo importante a tener en cuenta es que, debido a la falta de estudios científicos, los niveles de toxicidad y las posibles alergias al té de kombucha no se comprenden o documentan bien, y su consumo debe realizarse con precaución.
El té de Kombucha se puede comprar en tiendas naturistas o en tiendas en línea. Muchas personas también lo hacen en casa. Sin embargo, esto requiere un cultivo iniciador, que luego puede nutrirse en un frasco de vidrio. El bebedor no se limita al té verde kombucha; Se pueden usar todos los tipos de tés (verde, negro, blanco) para preparar esta bebida.