Una cultura de kombucha es una estera de microorganismos simbi?ticos utilizados en la producci?n de kombucha, un t? fermentado preparado en Rusia y otras partes de Asia. Este t? se produce comercialmente en algunas regiones, pero las personas tambi?n pueden hacer su propia kombucha. Las culturas est?n disponibles a trav?s de compa??as de pedidos por correo y de personas que est?n preparando su propia kombucha en casa. Algunas personas creen que la kombucha tiene beneficios para la salud, mientras que otras simplemente disfrutan el sabor.
El cultivo consiste en bacterias y levaduras que tienen una relaci?n simbi?tica entre s?. Cuando el cultivo se agrega al t? endulzado, el cultivo se alimenta del az?car y el t?, fermentando el t? en el proceso. El t? desarrolla un sabor picante y complejo. Una vez que el t? tiene sabor al gusto, la cultura se puede eliminar para comenzar un nuevo lote de kombucha. Los cultivos de kombucha pueden ser forzados a la latencia almacenados en el refrigerador, lo que permite a las personas controlar la cantidad de kombucha que producen.
Con cada lote, el cultivo se hace m?s grande. Comienza como una l?mina delgada que gradualmente se convierte en una estera correosa. Eventualmente, una cultura de kombucha se puede separar en dos pedazos separando las capas, permitiendo que las personas pasen la segunda cultura a otra persona o la mantengan inactiva en caso de que la cultura original se contamine y necesiten comenzar de nuevo.
El cultivo de kombucha incluye una mezcla de organismos que tienden a resistir el crecimiento de otros organismos, en parte al reducir el pH de la infusi?n. Sin embargo, la contaminaci?n ocurre; Por ejemplo, la cultura kombucha puede volverse mohosa. En estas situaciones, la cultura debe ser descartada. Las personas pueden reducir el riesgo de contaminaci?n manipulando cultivos con las manos limpias, usando t?s a temperatura ambiente para la fermentaci?n, y cubriendo la kombucha con un pa?o mientras fermenta para permitir que el cultivo respire mientras mantiene alejadas a las moscas y las esporas de hongos.
Los cultivos de Kombucha, tambi?n conocidos como madres, hongos o colonias simbi?ticas de bacterias y levaduras (SCOBY), son bastante resistentes. Cuando se manejan adecuadamente, se pueden usar durante largos per?odos de tiempo y tambi?n desarrollan caracter?sticas ?nicas que pueden contribuir al sabor general de la kombucha. Algunos producen bebidas m?s afrutadas con un acabado suave, mientras que otros producen bebidas m?s ?cidas y ?cidas. Las personas que hacen su propia kombucha y transmiten cultivos pueden proporcionar consejos de manejo para que los nuevos lotes tengan el mismo sabor que los elaborados con la cultura de kombucha original.