Kombucha es una bebida fermentada tradicional hecha de t? endulzado. Los ingredientes necesarios para hacer kombucha incluyen un cultivo iniciador, t?, az?car, agua y un poco de kombucha l?quido o vinagre de manzana. Tambi?n necesitar? un recipiente de vidrio resistente al calor o un frasco de vidrio grande, un pa?o de muselina, una banda de goma grande y botellas o frascos para almacenar la kombucha terminada. Har? la kombucha preparando primero un t? fuerte y luego agregando el cultivo iniciador de kombucha y dejando que la mezcla repose durante varios d?as.
Se puede usar cualquier tipo de t? para hacer kombucha, aunque los t?s de mejor calidad pueden producir una bebida de sabor superior. Los t?s negros chinos de la provincia de Yunnan, as? como los t?s oscuros oolong, funcionan bien en kombucha. Sin embargo, incluso el t? negro est?ndar en bolsitas de t? funciona bien. Un elemento m?s dif?cil de conseguir es la cultura kombucha, a veces denominada hongo o madre. Entre los fabricantes de kombucha, esta cultura es m?s conocida como SCOBY, un acr?nimo de colonia simbi?tica de bacterias y levaduras. Hay varias fuentes de pedidos por correo para SCOBY, aunque puede obtener uno de un entusiasta local de kombucha o de una tienda de alimentos saludables tambi?n.
Antes de hacer kombucha, es muy importante asegurarse de que sus manos, utensilios y recipientes est?n todos muy limpios. La contaminaci?n bacteriana puede arruinar la kombucha. Para comenzar el proceso, prepare un lote de t? dulce. Agregue tres o cuatro bolsitas de t? o cucharaditas de t? de hojas sueltas a dos litros de agua muy caliente. La temperatura del agua debe estar hirviendo o casi hirviendo si est? preparando t? negro o oscuro oolong, un poco m?s fresco para el t? verde. Agregue una taza de az?car granulada al t? caliente y revuelva. Dejar enfriar.
Mientras se prepara el t?, agregue aproximadamente 6 onzas de l?quido de kombucha o 2 cucharadas de vinagre de sidra en un recipiente o recipiente de vidrio. Agregue el t? dulce enfriado al vinagre de sidra o al l?quido de kombucha y luego agregue el SCOBY. Cubra el recipiente con el pa?o de muselina y aseg?relo con una banda de goma. Este paso es muy importante cuando haces kombucha, ya que la tela proteger? la kombucha fermentada de las moscas de la fruta. Coloque el recipiente en un lugar c?lido y d?jelo reposar durante al menos cinco d?as.
Despu?s de que el t? se haya preparado durante los cinco d?as recomendados, puede probar el l?quido para ver si est? listo para beber. Levante la tela de muselina, notar? que un nuevo SCOBY ahora cubre la superficie del l?quido y sum?rjalo en una cuchara. A medida que pasan los d?as, las bacterias digieren m?s y m?s az?car, por lo que si le gusta su dulce de kombucha, querr? detener la fermentaci?n m?s temprano que tarde. Cuando est? listo para verter la kombucha, l?vese las manos con cuidado y levante suavemente el SCOBY del recipiente. Colar el l?quido en botellas de almacenamiento y tapar bien. Reserve aproximadamente 6 onzas de l?quido y coloque este l?quido junto con el SCOBY en un recipiente limpio, que debe abrir peri?dicamente para liberar la acumulaci?n de gas. Mantenga este entrante y SCOBY para cuando usted o un amigo quieran hacer kombucha.