Los bizcochos más sabrosos se preparan con los ingredientes más frescos disponibles, aunque es posible preparar un bizcocho aceptable con algunos ingredientes enlatados. Otro elemento crítico en la preparación de excelentes bizcochos es limpiar a fondo todos los ingredientes en agua corriente fría y fresca, librándolos de cualquier rastro de arena y suciedad. La presentación de estas abundantes sopas espesas también es importante. Son excelentes como plato de sopa de una cena, pero son tan abundantes que se pueden servir para el almuerzo, solos o con una ensalada.
Tradicionalmente, una sopa tiene una base de mariscos, y las conchas son a menudo un ingrediente esencial de esa base. Por ejemplo, la base de la mayoría de los bizcochos de langosta se prepara retirando la carne de los caparazones de langostas hervidas, luego triturando los caparazones y hirviéndolos a fuego lento con verduras y especias. El caldo se cuela de esta mezcla y se espesa, con la carne de langosta picada o picada y devuelta a la sopa a fuego lento durante unos minutos más o menos antes de servir.
Las bizcochas se espesan con una amplia variedad de ingredientes, y muchas recetas requieren múltiples agentes espesantes. Por ejemplo, una excelente receta de sopa de ostras requiere leche, crema y yemas de huevo como espesantes. Muchas bizcochos se espesan con un puré de verduras hecho al forzar verduras bien cocidas a través de un colador. La harina, generalmente en forma de roux, también es un espesante popular para los bizcochos, y las migas de pan también se encuentran en algunas recetas. Un consejo que es bien conocido pero que a menudo se pasa por alto es que no se debe dejar hervir ninguna sopa o salsa después de agregar cualquier parte de un huevo crudo para espesarlo.
Muchos cocineros usan una licuadora para lograr la textura consistentemente cremosa que caracteriza a la mayoría de los bizcochos, y esto se ha convertido en una práctica aceptable. En algunos casos, la carne de mariscos se procesa en la licuadora con el resto de los ingredientes bien cocidos. Algunos bizcochos, como la langosta y el cangrejo, se presentan con trozos de carne en la sopa, estos bocados se han agregado solo después de cualquier mezcla, por solo unos momentos de cocción a fuego lento. Al preparar la mayoría de los bizcochos de ostras, por otro lado, las ostras delicadas no se cortan en absoluto, y se tiene cuidado de no desintegrarlas antes de servir el bizcocho.
Cualquier buen bisque se sirve mejor inmediatamente después de retirarlo del fuego. Para aquellos momentos en que es necesario volver a calentar una sopa previamente enfriada, la sopa debe calentarse en la parte superior de una caldera doble, sobre agua hirviendo. Si una sopa fría se ha vuelto demasiado espesa y debe adelgazarse, se deben agitar suavemente pequeñas cantidades de agua hasta que alcance la consistencia adecuada.