La sopa de almejas es una sopa abundante cuyo ingrediente principal son las almejas. Más comúnmente conocida como sopa de almejas, la sopa puede tener una base de caldo o una base de crema. Viene en una variedad de variedades, incluyendo el estilo de Nueva Inglaterra, el estilo de Manhattan, el estilo de Rhode Island y el estilo de Delaware. Independientemente de la variedad particular de sopa que se esté haciendo, generalmente se usan almejas de cuello pequeño, cuello largo o quahog.
La sopa de almejas de Nueva Inglaterra se hace generalmente con una base de crema espesa. A menudo, la sopa tiene sabor a tocino e incluye trozos de papas, apio y cebolla. Muchas personas se refieren a este tipo de sopa como sopa de almejas blancas debido a su aspecto blanco lechoso.
Otro tipo de sopa de almejas se conoce como sopa de almejas de Manhattan. Esta sopa en particular tiene un caldo a base de tomate. El caldo en sí generalmente tiene una consistencia delgada, pero se puede espesar si se agrega puré de tomate. Aparte de las almejas, la sopa generalmente contiene una porción sustancial de trozos de tomate, cebolla, zanahorias y judías verdes. Algunas recetas también usan papas y otros tipos de frijoles.
Una variedad menos popular de sopa con almejas es la sopa de almejas de Rhode Island. En general, este tipo de sopa tiene un caldo ligero y delgado con un fuerte sabor a tocino y jugo de almejas. También incluye trozos de papas, apio y cebolla. Algunas personas agregan jugo de tomate al caldo para darle color y sabor adicional, pero tradicionalmente, el caldo para este tipo de sopa de almejas es claro.
La sopa de almejas de Delaware es muy similar a la sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra, excepto por un giro importante. Este tipo de sopa de almejas también incluye cubos de cerdo salado, generalmente salteados en mantequilla. Tiene una base de crema espesa y también incluye trozos de apio, papas y cebollas salteadas.
Se pueden encontrar otras variedades menos conocidas de sopa de almejas que tienen un poco más de sabor. Por ejemplo, la sopa de almejas Hatteras tiene un caldo claro ligeramente espeso con sabor a tocino y condimentado con abundante pimienta blanca o negra. Esta sopa también incluye muchas papas, zanahorias, apio y cebolla. La sopa de almejas menorquina es similar a la sopa de almejas estilo Manhattan, a excepción de la notable adición de tocino o carne de cerdo y pimienta datil. Datil, un pimiento muy difícil de encontrar en la familia habanera, agrega mucho calor picante a este tipo particular de sopa de almejas.
Dadas las muchas variedades de sopa de almejas, cualquier persona que disfrute el sabor de las almejas puede encontrar una que se adapte a su gusto. Las recetas abundan en Internet y en los libros de cocina que utilizan una variedad de combinaciones de sabores. Teniendo en cuenta la versatilidad de la sopa de almejas, con un poco de imaginación, cualquier receta puede modificarse para adaptarse a las preferencias individuales.