La sopa de vagabundo es una sopa clásica, realmente anterior al vagabundo. Las historias de la famosa “Sopa de piedra”, donde tres soldados itinerantes engañan a una ciudad para que proporcione ingredientes para hacer sopa, pueden verse como inspiración para los diversos viajeros itinerantes, que a menudo viajaban de una ciudad a otra en trenes. La sopa de vagabundos sería esencialmente una mezcla de ingredientes, obtenida de personas lo suficientemente amables como para donar a vagabundos, o en algunos casos ingredientes liberados (robados) de los jardines de las personas.
Los ingredientes para cada sopa de vagabundos variarán según lo que una empresa o persona quiera poner en ella. Algunas cosas tienden a ser estándar, como frijoles blancos, cebollas, papas y varias hierbas. La sopa de vagabundo también puede contener zanahorias, apio, pimientos, puerros o nabos. La sopa hecha por hobos dependería en gran medida de los ingredientes que tenían disponibles. Ocasionalmente, un poco de carne salada de cerdo, jamón, tocino o trozos de carne enlatada o en conserva puede darle sabor a la sopa. En general, sin embargo, muchas versiones de la sopa eran y siguen siendo vegetarianas y son muy sabrosas.
Se rumorea que la sopa fue descubierta por un periodista de Minnesota en la década de 1950. Decidió comercializar la deliciosa sopa que recibió de otros mientras buscaba una historia sobre hobos, y ahora, Hobo Soup sigue siendo una marca además de ser un tipo de sopa. En la receta de la versión enlatada, se agrega sabor a humo artificial, que para algunos es desagradable. Está destinado a replicar el sabor de hacer esta sopa al aire libre sobre fogatas, pero no es lo mismo.
Puede ser muy difícil encontrar esta sopa en las tiendas. Por lo general, tendrá que pedir latas en línea en lugares como Vermont Country Store. Irónicamente, esta sopa que generalmente llegaba gratis a los vagabundos es muy cara en comparación con la mayoría de las marcas de sopa de la tienda. Por ejemplo, pagará poco menos de $ 10 dólares estadounidenses (USD) por tres latas de esas cosas. $ 10 USD en el supermercado pueden comprar alrededor de 5 latas de sopa, más si están a la venta.
Es mejor que hagas tu propia sopa de vagabundos, y encontrarás muchas recetas para ayudarte con esto. La mayoría requiere saltear algunas verduras primero, especialmente con un poco de cebolla antes de agregar los otros ingredientes de la sopa. Puede usar un poco de tocino salteado y la grasa del tocino para impartir más sabor a la sopa. Si usa frijoles blancos secos, debe comenzar la noche anterior remojándolos. Puedes tomar un pequeño atajo aquí usando frijoles blancos enlatados.
El resultado final es una sopa deliciosa y saludable que en forma vegetariana es muy baja en grasas. La sopa vagabunda puede ser una sopa perfecta y satisfactoria para los días o noches fríos. Es excelente servido con pan crujiente, o úselo como sopa de almuerzo o merienda para los niños que vienen de juegos al aire libre en el frío.