El repollo congelado es una forma ideal de preservar la verdura para que se pueda cocinar y disfrutar durante todo el a?o. El primer paso es elegir el repollo adecuado para congelar. Elija un repollo que sea fresco y pesado, con la cabeza a?n firmemente unida a los tallos. Antes de congelar, el repollo debe limpiarse a fondo y secarse. Tambi?n es importante elegir un recipiente adecuado para congelar el repollo.
Al congelar el repollo, intente elegir uno que se sienta pesado para su tama?o, lo que significa que el repollo deber?a sentirse m?s pesado de lo que parece. Elija una col que tenga un buen color y hojas apretadas. Adem?s, cuanto m?s fresca sea la col, mejor. Antes de congelar, el repollo debe limpiarse a fondo, y las hojas malas deben retirarse y descartarse. Se debe usar un cuchillo de cocina para eliminar cualquier mancha oscura o mancha.
La forma en que se debe preparar un repollo para congelar depender? en gran medida de para qu? se utilizar?. Si bien muchos creen que no hay ning?n da?o en congelar el repollo que est? fresco y sin cocinar, otros sugieren blanquearlo primero, especialmente si se va a usar en recetas agrias como el chucrut. La col puede blanquearse al vapor durante tres a cuatro minutos, o el agua puede blanquearse durante cinco a seis minutos. Despu?s de blanquear, se debe dejar enfriar el repollo y luego secarlo.
Congelar el repollo entero no es una buena idea. En cambio, el repollo debe separarse en hojas individuales, cortarse en rodajas finas o desmenuzarse antes de congelarlo. Por conveniencia, el repollo que se usar? para envolver o rellenar puede congelarse en las hojas. La col que se usar? para hacer chucrut o ensalada de col se puede triturar.
Casi cualquier recipiente apto para congelador se puede usar para congelar repollo, incluidas bolsas para congelador, recipientes de pl?stico r?gido y recipientes de vidrio. Cuando se congela adecuadamente, el repollo durar? entre 10 y 12 meses. Cuando est? listo para usar, el repollo congelado debe descongelarse lentamente. Para algunos platos, como la ensalada de col, el repollo puede estar congelado, sin necesidad de descongelarlo. El repollo descongelado puede verse p?lido y marchito, especialmente si no se blanque? antes de congelarse, pero a?n as? deber?a ser perfectamente bueno.