Un pastel de calabaza vegano es una versi?n de este postre hecho sin ning?n producto derivado de animales u otros ingredientes que muchos veganos evitan, como la miel y el az?car refinada. Una dieta vegana no incluye ning?n producto animal o subproducto como huevos o leche l?ctea. La miel y el az?car refinada tampoco se consideran tradicionalmente veganos, aunque algunos veganos los consumen como una opci?n personal. Por lo tanto, un pastel de calabaza hecho con az?car refinada, miel o un subproducto animal como la mantequilla probablemente no sea apropiado para los veganos.
Tradicionalmente, el pastel de calabaza consiste en pulpa de calabaza mezclada con az?car y especias y horneada en una corteza de pastel o c?scara. Las especias comunes incluyen nuez moscada, clavo y canela. Algunas recetas endulzan el relleno con miel en lugar de az?car. El pastel de calabaza a menudo se sirve con crema batida.
Los ingredientes de la corteza de pastel pueden variar dependiendo de qu? tan dulce quiere el pastelero que pruebe el pastel. Los ingredientes t?picos incluyen harina, mantequilla y sal. Se agrega az?car para obtener una corteza m?s dulce, mientras que la manteca se puede usar adem?s o en lugar de mantequilla. La corteza vegana de pastel de calabaza no contendr? mantequilla l?ctea.
Los veganos siguen una dieta que evita los productos y subproductos animales. Para muchos veganos, esto incluye miel y az?car refinada. Como la miel es un producto de abejas y las abejas son criaturas vivas, la miel no se considera tradicionalmente vegana. Algunos az?cares refinados se filtran con carb?n de huesos, un producto hecho de huesos de animales carbonizados. Como resultado, algunos veganos no comer?n az?car refinada filtrada a trav?s de un subproducto animal.
Como algunos veganos no comen miel ni az?car refinada, un pastel de calabaza que contenga estos ingredientes o derivados de animales no ser? un pastel de calabaza vegano aceptable para todos los veganos. Hacer peque?as sustituciones puede garantizar que el pastel de calabaza vegano sea adecuado para todos los veganos. Por ejemplo, en lugar de miel, los veganos a menudo usan n?ctar de agave. Este jarabe dulce se deriva de la planta de agave.
Hay muchos sustitutos para el az?car refinada, incluida la remolacha, la fecha y el turbinado, o az?car sin refinar. La melaza, el sucanat y el az?car cruda tambi?n son comunes. Se puede usar manteca vegetal o mantequilla vegana para hacer la corteza en lugar de un ingrediente l?cteo. La mantequilla vegana es t?picamente disponible en las tiendas naturistas y cada vez m?s en los supermercados.
El pastel de calabaza se sirve t?picamente durante el oto?o y el invierno, cuando las calabazas se cosechan tradicionalmente. Este postre es com?n en los Estados Unidos y Canad? en las comidas festivas como Navidad y Acci?n de Gracias. El relleno de pastel de calabaza en conserva est? disponible durante todo el a?o en la mayor?a de los supermercados. El pastel de calabaza vegano se puede servir como la versi?n tradicional sin una diferencia notable en sabor o textura. Sin embargo, se debe usar una crema batida vegana en lugar de la versi?n l?ctea, porque los veganos no comen productos l?cteos.