La mantequilla de man? vegana es mantequilla de man? hecha sin subproductos animales u otros ingredientes prohibidos por la dieta vegana, como la miel y algunos az?cares refinados. La mayor?a de la mantequilla de man? es t?cnicamente vegana porque no contiene ingredientes derivados de animales, pero debido a que muchos veganos tambi?n evitan la miel y los az?cares refinados con carb?n de huesos, algunas mantequillas de man? no se ajustan a sus preferencias diet?ticas. Si una mantequilla de man? contiene az?car, puede ser dif?cil determinar si se refin? con carb?n de huesos. Como resultado, los veganos buscar?n mantequilla de man? sin az?car o una marca expl?citamente etiquetada como vegana.
La mantequilla de man? tradicional es un producto alimenticio simple hecho con pocos ingredientes. El man? tostado se machaca hasta formar una pasta con sal, un edulcorante y aceite. Las principales marcas comerciales a menudo contienen aceite vegetal parcialmente hidrogenado para evitar la separaci?n. Las variedades naturales y org?nicas omitir?n el az?car, sustituir?n el aceite de palma por el aceite vegetal parcialmente hidrogenado o reducir?n la sal.
Los veganos no consumen productos o subproductos animales, como miel, huevos y leche l?ctea. Como resultado, la mantequilla de man? m?s tradicional tambi?n es t?cnicamente vegana si el t?rmino vegano se define estrictamente por la ausencia de productos de origen animal. Sin embargo, las mantequillas de man? que usan edulcorantes como la miel y el az?car refinada pueden entrar en conflicto con la dieta vegana, aunque para muchos veganos, consumir o evitar estos productos es una cuesti?n de elecci?n personal.
Muchos veganos evitan la miel porque es un producto hecho por las abejas. Como insecto, una abeja es un ser vivo, por lo que sus productos no se consideran tradicionalmente veganos. Algunos veganos no est?n en contra del uso de productos de insectos como la miel o la seda porque no creen que los insectos sean conscientes del dolor. Adem?s, estos veganos sostienen que producir miel no causa m?s dolor a las abejas que las muertes colaterales de insectos que resultan de la cosecha y el transporte de frutas y verduras. El n?ctar de agave es un sustituto vegano com?n de la miel.
Muchas marcas comerciales de mantequilla de man? contienen az?car refinada. Aunque el az?car refinada no es un producto o subproducto animal, algunas marcas se procesan con carb?n de hueso animal. Bone char es un filtro que elimina las impurezas, el color y los minerales del az?car. Como el carb?n de huesos est? hecho de huesos de animales carbonizados, algunos veganos no comer?n az?car refinada porque se hizo con un producto animal. Los veganos que evitan el az?car refinada utilizar?n una alternativa como el az?car crudo, turbinado o de remolacha.
Si una marca de mantequilla de man? contiene az?car refinada o miel, puede no ser adecuada para todos los veganos. La mayor?a de las etiquetas no especifican qu? tipo de az?car contiene el producto, lo que dificulta determinar si una mantequilla de man? es verdaderamente vegana. Para evitar este dilema, muchos veganos har?n su propia mantequilla de man? o comprar?n una marca sin az?car o una que est? expl?citamente etiquetada como mantequilla de man? vegana. La mantequilla de man? vegana se puede servir y consumir como cualquier otro tipo sin ninguna diferencia detectable en sabor o textura.
Como la mayor?a de las mantequillas de man?, la mantequilla de man? vegana ofrece beneficios para la salud y efectos potencialmente negativos si se consume en grandes cantidades. Dos cucharadas (32 gramos) de mantequilla de man? suave sin sal contienen 188 calor?as totales, 135 derivadas de la grasa. Una buena fuente de niacina y manganeso, la mantequilla de man? tambi?n proporciona prote?nas. Algunas mantequillas de man? contienen aceites vegetales parcialmente hidrogenados que evitan que el aceite de man? se separe y suba a la parte superior del frasco. Estos aceites son grasas trans que pueden tener efectos adversos para la salud, como aumento de la inflamaci?n y lipoprote?nas de baja densidad, o niveles de colesterol malo.